Коесістер, або кое'сістер, — традиційна капсько-малайська випічка, яку часто описують як пряні пончики з м'якою текстурою, схожою на тістечко, та посипані кокосовою стружкою.
Перший Всесвітній день коесістера відзначено в неділю, 1 вересня 2019 року, під час заходу, організованого в готелі Radisson RED Hotel V&A Waterfront у Кейптауні, Південно-Африканська Республіка, у партнерстві з ініціативою Vannie Kaap. Надалі Всесвітній день коесістера відзначають щороку в першу неділю вересня.
Капсько-малайські коесістери готують із дріжджового тіста, сформованого в кульки та приправленого корицею, анісом, імбиром, кардамоном і порошком сушеної мандаринової шкірки. Вироби обсмажують у фритюрі, охолоджують, після чого на короткий час занурюють у киплячий сироп і обвалюють у кокосовій стружці
Смаження тіста в такий спосіб має малайське або індонезійське походження, ймовірно з індійським впливом. Первісно ці вироби вживали як несолодку ранкову закуску. До Південної Африки традицію приготування привезли капсько-малайські раби, серед яких випічка була відома під назвою кое'сістерс — імовірно, з іронічним натяком на ввічливі плітки серед неодружених жінок.
Капсько-малайські коесістери відрізняються від африканерського варіанту, відомого як куксістер, який має форму скрученого або плетеного пончика, значно хрусткіший і рясно просочений сиропом.
Бібліографія
Див. також
Список африканських страв
Примітки