Вершковий чай (також відомий як девонський вершковий чай, девонширський чай або корнуольський вершковий чай ) — це полуденний чай, що складається з чаю, булочок, збитих вершків (або, менш автентично, збитих вершків), варення та іноді вершкового масла. Вершковий чай продається в чайних кімнатах по всій Англії, особливо в Девоні та Корнуоллі, а також у деяких інших частинах Співдружності .

Історія Походження вершкового чаю є предметом суперечок, хоча є докази того, що традиція вживання хліба з вершками та джемом існувала в абатстві Тавісток у Девоні в XI столітті. Оксфордський словник англійської мови повідомляє про найдавніше використання терміна «вершковий чай» у значенні післяобіднього чаю, на відміну від чашки чаю з вершками, у романі 1964 року «Картина Міллі» Філіпа Мейтленда Хаббарда : «Ми просто купаємось, милуємося та їмо вершковий чай». Однак веб-сайт «Їжа Англії» виявив ранню газетну вирізку «Корнуольський чоловік» від четверга, 3 вересня 1931 року (с. 8), де фраза використовується в її сучасному значенні: «За нібито корнуольський вершковий чай, що складався з трьох скибочок хліба з маслом, трохи вершків з джемом і двох анемічних булочок, з мене стягнули 1 шилінг 6 пенсів».

Варіації Існують регіональні відмінності щодо того, як бажано вживати вершковий чай.

Девонський, або девонширський, метод полягає в тому, щоб розділити булочку навпіл, покрити кожну половину збитими вершками, а потім додати зверху полуничний джем. Девонський метод також широко використовується в сусідніх графствах. За корнуольським методом теплий «спліт» або «скоун» спочатку розрізають навпіл, потім змащують полуничним джемом і, нарешті, поливають ложкою збитих вершків. Цей метод також використовується в інших місцях, зокрема в Лондоні .

Хоча багато хто все ще стверджує про ці відмінності щодо того, чи наносити на булочку спочатку варення чи збиті вершки, в обох округах вершковий чай подають і насолоджуються як вершками, так і варенням.

Скони рідко змащують маслом у чаях, що продаються в магазинах. Традиційно важливо, щоб скони були теплими (в ідеалі, свіжоспеченими), і щоб використовувалися збиті (а не збиті) вершки та полуничне варення, а не будь-який інший різновид. Вершкове масло зазвичай не додається, а деякі джерела радять не подавати чай з молоком.

У Корнуоллі альтернативою традиційно був «спліт», різновид злегка солодкої білої булочки, а не скон. Зараз його рідко можна знайти у продажу, навіть у Корнуоллі, але спліти досі використовуються багатьма корнуольськими сім'ями у власних домівках. У Девоні альтернативою скону, яку іноді можна знайти, є «девонський спліт» або «чудлі», легший за скон і менший за корнуольський спліт.

Ще один варіант вершкового чаю називається «Грім і блискавка», який складається з круглого хліба або корнуольського спліту, зверху политого збитими вершками та медом або золотим сиропом .

Ще один варіант — це «пікантний вершковий чай» із сирними булочками; вершковим сиром замість збитих вершків та чатні замість варення.

Захищений статус У травні 2010 року на виставці графства Девон було розпочато кампанію за захист назви «Девонський вершковий чай» у Європейському Союзі відповідно до правил захищеного позначення походження (PDO). Кампанія була розпочата після обговорення на BBC Radio Devon .

Див. також

Полуденний чай Чайна вечірка Чайний сендвіч Кухня Девону Корнуольська кухня

Посилання

Додаткова інформація