Гонді (перс. گندی), іноді пишеться як ґонді або ґунді, — персько-єврейська страва з фрикадельок, виготовлених з фаршу з баранини, телятини або курки, які традиційно подають у шабат. Іноді як інгредієнт використовується сушений лайм. Гонді подають як частину курячого супу, який подають у Шабат та інші єврейські свята, подібно до їхнього ашкеназського аналога — кульок іСторінка для медіаз маци.
Гонді також іноді подають як гарнір або закуску. Додатком до страви є близькосхідний хліб та сира зелень, така як м'ята, крес-салат та базилік.
Походження Походження гонді достеменно невідоме, оскільки вважається, що його створили єврейські громади, які проживають у різних містах Ірану, але зазвичай вважають, що вперше його приготували в єврейській громаді Тегерана. Через високу цінність м'яса, це була страва, яку готували на Шабат. Це одна з небагатьох страв, яку приписують іранським євреям. Гонді також є популярною стравою серед гірських євреїв.
Єврейські свята Гонді, назване на честь «непристойного евфемізму для певної частини чоловічого тіла», зазвичай більші за кульки з маци, подаються на Пурім у перських євреїв в Ізраїлі. Гонді також є альтернативою кулькам з маци на Песах.
Інгредієнти Рецепти гонді зазвичай включають певний вид меленого м'яса, борошно з нуту (яке можна приготувати з використанням підсмаженого нуту), подрібнену цибулю, мелений кардамон і сіль.
Див. також
Кульки з маци — схожа страва ашкеназійських євреїв Список страв єврейської кухні
Примітки