Шенкеле або Шенкела (ельзаський діалект) або Шенкелі, Сченкелі або Шенггелі, Шенґгелі (швейцарський діалект) — це невелика циліндрична солодка з тіста, яку їдять під час Різдва або карнавалу в німецькомовній Швейцарії та Ельзасі.
У швейцарському кантоні Юра їх французькою називають pieds de chèvre (козячі лапки) через надріз, який роблять на одному кінці тіста перед випіканням. Шенкелі подають з вином, чаєм, еспресо, фруктовим салатом або морозивом.
Походження назви Назва походить від Schenkel (нога), можливо, також від німецького schenken, що означає «пропонувати щось». Французькою мовою це тісто також називають cuisses de dames (дамські стегна). У швейцарському кантоні Юра їх також називають pieds de chèvre («козячі ноги») — через невеликий надріз на одному кінці тесту, завдяки якому вони нагадують .
Під назвою Schenkelein термін зафіксував близько 1787 року німецький лінгвіст з таким поясненням: «в Ельзасі schenkele використовується для опису маленьких, довгастих булочок». У Schänggeli — це зменшувальна форма Schänggel (стегно) для цього тіста.
Приготування Шенкелі готують з досить щільного тіста з борошна, цукру, вершкового масла, яєць та меленого мигдалю або волоських горіхів, приправленого цедрою апельсина та лимона і бренді (вишневим бренді). Тісто формують у булочки товщиною з палець, смажать у фритюрі до золотисто-коричневого кольору, а потім посипають цукром. Це тісто тривалого зберігання випікається під час Адвенту, і його смак посилюється зі зберіганням.
Примітки