Кукурбітацини (cucurbitacin) — клас біохімічних сполук, які виробляють деякі рослини, особливо представники родини гарбузових, і які виконують функцію захисту від рослиноїдних тварин.
За роки вирощування селекціонери відбирали овочеві сорти без гіркого смаку, що робить їх придатними для споживання. Однак дикі сорти цих рослин природно містять багато гарбузових. Окрім родини гарбузових, ці сполуки також були виявлені в різних інших родинах рослин, зокрема Brassicaceae (родина капустяних) та Rosaceae (родина троянд), а також у деяких видах грибів і навіть морських молюсків.
Примітки