Stirling — крафтова винокурня з виробництва джину та односолодового шотландського віскі, що розташована у місті Стерлінг біля підніжжя замку Стерлінг. Відноситься до регіону . Винокурня заснована сімейною парою Джун та Кемерон, розпочала свою роботу у 2019 році. Станом на 2026 рік є найменшою винокурнею Шотландії.
Історія Після завершення служби в Лондонській міській поліції, Кемерон Маккан разом зі своєю дружиною Джун і дітьми перебрався жити в Шотландію. Тут вони розпочали свою невелику сімейну справу, створивши художню галерею та магазин з продажу віскі. Трохи згодом вони започаткували фестиваль джину та віскі в містечку Стерлінг. Наступним кроком розвитку їхньої справи стало придбання невеликого перегінного апарата, об'ємом всього 2,4 літри, за допомогою якого, 2015 року вони почали виготовляти крафтовий джин власного виробництва. Свій джин вони назвали Stirling. Цей продукт користувався великим попитом серед місцевих жителів і сім'я Маккан вирішила масштабувати свій бізнес, створивши повноцінну крафтову винокурню з виробництва джину.
Для створення винокурні потрібно було відповідне приміщення. Маккани вважали, що винокурня має бути розміщена в туристично привабливій місцевості і тому звернули увагу на історичну будівлю Old Smiddy розташовану біля підніжжя замку Стерлінг. Цей будинок, збудований 1888 року, колись був старою міською ковальнею, а на час придбання його родиною Макканів перебував у вкрай занедбаному стані. Будинок було відреставровано, всередині нього розмістилася сама винокурня, бар та магазин. Офіційно цей комплекс було відкрито 2019 року.
Перший час основною продукцією винокурні був джин. Проте починаючи з 2024 року було прийнято рішення випустити власне солодове віскі. Спирт дистильований на винокурні закоркували в діжки від компанії Trossachs Cooperage. Після трьох років витримки вміст цих діжок матиме повне право називатися солодовим шотландським віскі. Винокурня вже анонсувала, що випуск першої лімітованої партії відбудеться в червні 2027 року. В прем'єрній партії буде розлито лише 320 пляшок.
Обладнання винокурні На винокурні встановлено 2 перегінні куби: Перегінний куб для браги має об'єм 300 літрів; Перегінний куб для повторної дистиляції має об'єм 150 літрів; Також присутні два 300-літрові чани для бродіння сусла. Прогнозований річний об'єм продукції складає всього 14 000 LPA. За цими параметрами, станом на 2026 рік, винокурня Stirling вважається найменшою діючою винокурнею Шотландії.
Примітки
Джерела