Вігна промениста,Довідник назв рослин України від Наукового товариства імені Шевченка, Лісівничої академії наук України, за участю працівників Державного природознавчого музею НАН України та студентів і викладачів Прикарпатського лісогосподарського коледжу; розробка вебресурсу: Третяк Платон Романович маш звичайний (Vigna radiata (L.) R.Wilczek), інколи боби мунґ, мунґ-дгал, маш, золотиста квасоля — зернобобова культура, що широко вирощується в Південній Азії, зокрема в Індії, Бангладеш і Пакистані. Боби маленькі, зелені, овальної форми. Термін мунг походить з мови гінді.
Рослина відома як чудове джерело білка, харчових волокон, мінералів, вітамінів та значної кількості біологічно активних сполук, тому стає популярним функціональним продуктом харчування для зміцнення здоров'я.
Біологічні характеристики Однорічна рослина. Стебло прямостійне, ребристе, заввишки 1,5 м, міцне, жорстке, волосисте. Самозапилювана рослина. Квіти жовті чи лимонно-жовті.
Плід — довгий вузький біб, циліндричної форми, опушений, вузький і довгий.
Насіння — дрібні жовті чи зелені, інколи в цяточку зерна.
Збирають боби, коли вони стають щільними і з хрускотом ламаються. Маш — культура тропічного й субтропічного клімату, тож потребує високої температури повітря. В основному вирощують маш у країнах Південно-східної Азії, а також у південних сухих районах Європи, США.
Значення та використання Боби машу містять цінну дієтичну клітковину, вітаміни групи В, мінерали (калій, кальцій, натрій, магній, залізо, фосфор), близько 24 % білка. Особливо поширені серед вегетаріанців і прихильників здорового харчування.
Вживання рослини покращує стан при гіперглікемії, гіперліпемії та артеріальній гіпертензії, запобігає раку та меланогенезу, а також має гепатопротекторну та імуномодулюючу активність.
Маш широко використовують у корейській, китайській, японській, індійській, тайській та в'єтнамській кухнях, його їдять цілим і подрібненим, а також пророщують. Машхурда — суп із машу і рису, є однією зі страв узбецької кухні.
В Азії з крохмалю бобів мунг роблять прозору локшину і вживають для желювання.
Сирий пророслий маш дещо нагадує зелений горошок, варений має м'який трав'яний смак з ніжним горіховим ароматом. Індійські йоги зерна машу відносять до легкої їжі, корисної для людей розумової праці і тих, хто медитує.
+Харчова цінність на 100 г продукту Енергетична цінність 347 ккал Вода 9.05 g Вуглеводи 46.32 g Харчові волокна 16.3 g Жири 1.15 g Білки 23.86 g Зола 3.32 g Також його вирощують не лише заради насіння, але й як корм для великої рогатої худоби.
Галерея
Див. також Паростки вігни Вігна Сочевиця Сочевичний суп
Примітки
Джерела http://www.zid.com.ua/ukr_creativework/mash-zeleni-boby-dlya-zdorovoho-harchuvannya http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-loma-linda-little-links-canned-unprepared.php