Макада́мія (Macadamia, австралійський горіх) — рід рослин родини протейні, що плодоносить горіхами, які є цінним харчовим продуктом.
Існує 9 видів макадамії, п'ять з них ростуть тільки в Австралії. Два види (Macadamia integrifolia та Macadamia tetraphylla) культивуються в Австралії, на Гаваях, у Південній Африці, Зімбабве та Малаві, Південної та Центральної Америці. Смак плодів інших видів надто гіркий.
Назва
Рід названий ботаніком Фердинандом фон Мюллером на честь його друга, хіміка Джона Макадама. Мовою бучулла макадамія називається бафал. Назва горіха бопл походить від гори Бопл поблизу міста Бопл на південь від Меріборо. Мовою югамбе горіх макадамії називається ґамбурра чи ґумбурра. Мовою кабі-кабі — кіндал-кіндал. Горіхи також відомі як квінслендські горіхи.
Опис Макадамія — це розлоге дерево до 18 м заввишки з гладкими, шкірястими листками завдовжки 20–30 см. Економічно значущі види Macadamia integrifolia та Macadamia tetraphylla походять із тропічних лісів південно-східної Австралії. Горіхи інших видів надто гіркі, щоб вживатися людиною.
Дерева починають плодоносити на 5-й рік після посадки та досягають повного плодоношення через 12-15 років. Хороше дерево може плодоносити протягом 40 років. Горіхи кулясті, діаметром 25-35 мм, мають твердий зеленуватий зовнішній шар і надзвичайно тверду внутрішню оболонку. Макадамії збирають, коли вони падають на землю.
Квіти макадамії — дрібні, білувато-кремові або рожеві, вони розпускаються на довгому прямовисному суцвітті, що нагадує колос або качан. Мають ніжний солодкуватий аромат. Горіхи зазвичай достигають у період між березнем і вереснем, але іноді плодоносіння відбувається цілорічно. Макадамія надає перевагу жирному, не дуже кислому, добре дренованому ґрунту, вона досить стійка до природних примх і може рости на висотах до 750 м над рівнем моря, витримуючи досить низьку для цього кліматичного поясу температуру до +3 °С.
Історія Дерева були імпортовані на Гаваї в 1880-х роках задля створення вітрозахисних смуг. Пізніше, у 1930 році, їх почали вирощувати задля горіхів.
На початку 1960-х років горіхова індустрія в Австралії розгорнулася на повну силу. Австралійська промисловість значно розширилася з 1970-х років, і комерційні плантації розташовані від північного Нового Південного Уельсу до північного Квінсленду. Гавайська сільськогосподарська експериментальна станція першою успішно прищепила дерева, що проклало шлях для розширення плантацій. Завдяки цьому нововведенню Гаваї були найбільшим виробником горіхів макадамії у світі до 1997 року, коли їх обігнала Австралія.
Більшість горіхів вирощують у Австралії та на Гаваях. Великі площі макадамій є в Південній Африці, Зімбабве та Малаві, а також у деяких частинах Південної та Центральної Америки.
Економічне значення Ніжний, маслянистий та вершковий смак макадамії є однією з причин, чому її називають «королевою горіхів». Під час збору врожаю горіхи мають вміст вологи до 30 %. Сушіння може тривати до трьох тижнів і знижує вміст вологи приблизно до 1,5 %. Ядро стискається і дозволяє розколювати шкаралупу, не пошкоджуючи ядро.
Зазвичай вживають у їжу очищені ядра після обсмаження горіхів. Унаслідок обсмажування відбуваються лише незначні зміни вмісту жирних кислот та незначне зниження рівня тригліцеридів.
Завдяки дрібній консистенції з ядер макадамії відносно легко виготовляти пасту. Через високий вміст горіхи макадамії також підходять для виробництва замінника молока та олії. Макадамію також можна використовувати у випічці та кондитерських виробах. У косметичній промисловості олію макадамії використовують для засобів догляду за шкірою.
Горіхи макадамії отруйні для собак. Наслідки вживання горіхів макадамії включають блювоту, відсутність координації рухів, дрижання, слабкість, гіпертермію, депресію, діарею.
Галерея
Примітки
Посилання Bittenbender, H. C. and H. H. Hirae. 1990. Common Problems of Macadamia Nut in Hawaii Research Extension Series 112. College of Tropical Agriculture and Human Resources, HITAHR, University of Hawaii.