Ркаците́лі (від «червоний ріг») — сорт білого винограду, а також сорт вина, виготовлений з нього. Подібно до сорту сапераві походить з Кахетії — регіону східної Грузії. Використовується як технічний сорт для виробництва різних типів вина. Крім того, місцеве населення використовує його як столовий сорт Rkatsiteli.

Розповсюдження Сорт широко культивується у Грузії, зокрема це універсальна лоза для східної Грузії, зустрічається майже у всіх регіонах та районах у межах регіонів. У Кахетії він займає найбільші площі виноградників серед інших сортів.

Крім Грузії, ркацителі досить широко розповсюджений у сусідніх республіках — в Азербайджані, Вірменії та Дагестані. В Азербайджані ркацителі в основному культивується в районах Агстафі, Закатала, Кахі, Шамкорі та Таузі, які розташовані на кордоні між Грузією та Азербайджаном. У Дагестані ркацителі культивується здебільшого в районі Дарубанді, близько 48 га, а також в районі Махачкала — 10 га. У Росії ркацителі в основному культивується в районі Орджонікідзе. В Україні належить до поширених технічних сортів винограду АР Крим, 30,3 % площі якої зайняті виноградниками. У США після Другої світової війни цей сорт винограду на східному узбережжі США культивував та пристосував до місцевих умов виходець з Одещини, видатний американський селекціонер та винороб Костянтин Френк (Konstantin Frank)Радіо Свобода: Винодел, пришедший с холода .

Характеристика сорту

Провідні ознаки сорту винограду ркацителі — пірамідальні кущі, прямостоячі коричневі пагони, слабкорозсічене листя з дуже дрібними зубчиками, інтенсивно забарвленими черешками, довгі грона, овальні, золотисто-жовті ягоди. Саджанці з прямостоячими пагонами; верхівка їх опушена, бронзова Ркацителі. Характеристики сорту можуть відрізнятись залежно від місця вирощування лози, крім того, є кілька різних за характеристиками клонів винограду. Нижче наводяться характеристики сорту з Грузії.

Ботанічний опис Листя округлої форми, темно-зеленого кольору та середнього розміру 19x18 см, зазвичай три- рідше п'ятилопатеві або не лопатеві (суцільні лопаті). Нижня частина листя вкрита павутинними волосками.

В основному листяні черешки нижчі за основні жилки, рідше рівні й покриті червоною винною забарвленням і зеленими лініями. Квітка має нормальну будову, двостатева, має добре розвинені тичинки й маточки. Зазвичай має п'ять, рідше шість тичинок. Довжина ниток тичинок щодо висоти маточки становить 1,0 і рідко 1,12. Маточка має конусоподібну форму, має добре розвинений стовпчик, іноді відхиляється в одну сторону. Гроно ркацителі переважно середнього розміру, від 12 до 24 см завдовжки й від 5 до 12 см завширшки. Розмір середнього грона — 16х8 см, тоді як довжина добре розвиненого грона — 22 см, ширина — 10 см. Вони переважно циліндро-конічні, хоча рідко можна зустріти пучки конусоподібної форми. Середня вага пучка 160-200г, іноді до 400 г. Як правило у гроні присутні дрібні ягоди без кісточок, їх зазвичай 5-10 %.

Ягода овальна. Більшість ягід середнього розміру, від 1,68 до 1,92 см завдовжки й від 1,56 до 1,80 см завширшки. Довжина великих ягід — 2,0 см, а ширина — 1,8 см. Ягоди золотисто-жовтого кольору. На деяких незрошуваних схилах (Анага, Карданахі та інші) ягоди ркацителі набувають дуже гарного рожевого забарвлення. Шкірка ягоди тонка і тверда, вкрита плямами кутину середнього розміру. М'якоть м'ясиста і соковита, сік незабарвлений, смак — приємний і гармонійний, оригінальний аромат дуже відчутний. Кількість насіння в одній ягоді становить від одного до чотирьох. 10 000 ягід складається приблизно з 36 % ягід з одним насінням, 50 % з двома насінинами, 16,6 % з трьома насінинами й 3,4 % з чотирма насінинами.

Насіння довгасто-овальне, поступово звужується до кінчика і становить близько 6-7 мм в довжину і 3-4 мм в ширину. Насіння сірувато-жовтого кольору, кінчик оранжевий та циліндричний, відхилений досередини.

Агротехнічні особливості Вегетаційний період може тривати від 138 до 161 доби залежно від кліматичних умов. Сума активних температур для оптимального дозрівання врожаю становить від 3140 до 3490.

Продуктивність. Як і більшість грузинських сортів виноградної лози, перше гроно винограду ркацителі з'являється на другий рік після посадки. З четвертого по п'ятий рік плодоносіння стає регулярним. Врожайність сильно варіює з року в рік. На сильних ґрунтах та зрошуваних виноградниках при правильному вирощуванні врожайність можна значно підвищити.

Сорт відносно стійкий до грибкових захворювань, філоксери та заморозків. Низька стійкість до борошнистої роси.

Характеристика вина Ркацителі використовується для виготовлення білих вин європейського та кахетинського типу (так зване бурштинове вино), а також міцних та десертних вин. З нього виробляються як моносортові, так і купажні вина. Крім того, з ркацителі виробляються виноматеріали для виробництва коньячних спиртів та соки. Особливо якісне сухе вино європейського типу виготовляють з ркацителі, який вирощується в районах Ахмета, Ікалто, Цинандалі, Васісубані, Артані, Нафареулі, Еніселі та Манаві, а найкраще кахетинське вино виробляється в зоні Телаві-Ахмета та Карданахі.

Виноски