+Ідентифікація сквалену у жирахСтадник Р. В., Семенишин Є. М., Федорчук-Мороз В. І., Троцький В. І., Ятчишин Ю. Й. Кінетика екстрагування олії з насіння амаранту хвостатого (Amaranthus caudatus) та амаранту гібриду (Amaranthus hibrydus) / Вісник Національного університету «Львівська політехніка» Наукова періодика України. — 2009, № 644. Назва жиру Вміст сквалену в мг на 100 г жиру Олія какао Не знайдено Кокосова олія 2 Лярд 3 Кунжутова олія 3 Лляна олія 4 Бавовняна олія 4—12 Гірчична олія 7 Олія виноградних кісточок 7 Вершкове масло 7 Яловичий жир 10 Соєва олія 7—17 Оливкова олія 136—208 Олія чайного дерева 8—16 Соняшникова олія 8—19 Арахісова олія 13—49 Кукурудзяна олія 19—36 Мигдалева олія 21 Ріпакова олія 28 Жир з печінки тріски 31 Китовий жир 35 Рисова олія 332 Амарантова олія 5600—6100 Сквален (2,6,10,15,19,23-гексаметилтетракоза-2,6,10,14,18,22-гексаєн) — ациклічний тритерпен із 6-ма подвійними (ненасиченими) зв'язками (побудований з шести ланок ізопрену), проміжна ланка в біосинтезі холестерину. Належить до групи каротиноїдів. Назва походить від — акула. Безбарвна в'язка рідина з температурою кипіння 254 °C при 5 мм рт. ст. Легко розчинний у петролейному ефірі, діетиловому ефірі, ацетоні. Погано розчинний у оцтовій кислоті та етанолі. У воді не розчиняється. Міститься у кількості до 40 % у риб'ячому жирі, жирі печінки акули, маслиновій, бавовняній і лляній оліях тощо.
За результатами експериментальних і клінічних досліджень, сквален, що міститься в олії з амаранту, має позитивний вплив на ліпідний обмін.Лебська Т., Григор'єва Л., Карповець П. Особливості хімічного складу та перспективи використання біологічно активної добавки «Сквамарин» / Міжнародний науково-практичний журнал «Товари і ринки». — 2010 № 1(9). Під дією сквалена відзначене зниження вмісту холестерину й тригліцеридів у крові.
Примітки
Див. також Фітостерини