Йодо́вана сіль — різновид кухонної солі з додаванням незначної кількості йоду у вигляді йодиду чи йодату калію. Регулярне споживання йодованої солі запобігає йододефіциту«Iodization of salt ». The WHO e-Library of Evidence for Nutrition Actions — Переглянуто: 12 грудня 2012. Використовується як засіб профілактики йододефіциту завдяки її ефективності, безпечності та доступності усім верствам населення.
Проблема йододефіциту Доказова медицина визнає йододефіцит головною причиною зниження розумових здібностей та незворотних ушкоджень мозку, яку можна попередити. Йододефіцит також негативно впливає на репродуктивне здоров'я і знижує працездатність, внаслідок чого страждають економічна продуктивність і рівень життя у регіонах з некомпенсованою природною нестачею йоду. Негативні наслідки йододефіциту відчувають понад 2 мільярди людей в усьому світіMcNeil, Donald G. Jr. «In Raising the World's I.Q., the Secret's in the Salt ». New York Times — Опубліковано: 16 грудня 2006. Сучасні дослідження демонструють наявність йододефіциту на всій території України«Міф: В Україні немає йододефіциту ». Інформаційний ресурс Дитячого фонду ООН (ЮНІСЕФ) з питань йододефіциту VIRNO.UA — Переглянуто: 12 грудня 2012«ООН: Из всех стран СНГ только Украина и Россия не защищают граждан от падения интеллекта ». Зеркало недели. Украина — Опубліковано: 21 вересня 2011.
Подолання йододефіциту за допомогою йодованої солі рекомендують Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), Глобальний альянс з покращення харчування (GAIN)«GAIN-UNICEF Universal Salt Iodization Partnership Project ». Офіційний сайт Global Alliance for Improved Nutrition — Переглянуто: 12 грудня 2012, Дитячий фонд ООН (ЮНІСЕФ)«Micronutrients — Iodine, Iron and Vitamin A ». Офіційний сайт Дитячого фонду ООН (ЮНІСЕФ) — Переглянуто: 12 грудня 2012, Міжнародна рада з контролю над йододефіцитними захворюваннями (ICCIDD)«Iodine Deficiency ». Офіційний сайт The International Council for the Control of Iodine Deficiency Disorders — Переглянуто: 12 грудня 2012, Ініціатива з мікронутрієнтів (MI)«Iodine ». Офіційний сайт Micronutrient Initiative — Переглянуто: 12 грудня 2012 та інших профільні організації та наукові центри.
Міжнародну рекомендацію підтримують фахівці Академії медичних наук України та інститутів медико-біологічного профілю Національної академії наук України«Вчені ініціюють обов'язкове йодування солі ». Офіційний сайт представництва ЮНІСЕФ в Україні — Переглянуто: 12 грудня 2012, які неодноразово виступали з ініціативою законодавчого затвердження обов'язкового використання йодованої солі в Україні.
Вміст йоду в солі Сьогодні йодована сіль, як правило, збагачується йодатом калію (KIO3) — це стабільна сполука, що не має ніякого запаху і майже не випаровується з солі під дією температури під час приготування їжі. В Україні йодована сіль містить близько 40 частинок йоду на мільйон частинок солі (40±15 мкг/г). Така незначна кількість йоду є харчовою, не фармацевтичною, тому вживання збагаченої йодом солі не потребує лікарського припису. Водночас цієї кількості йоду достатньо, щоб компенсувати природний йододефіцит, — за умови присутності йодованої солі у щоденному раціоні«Про йододефіцит: Міфи ». Інформаційний ресурс Дитячого фонду ООН (ЮНІСЕФ) з питань йододефіциту VIRNO.UA — Переглянуто: 12 грудня 2012.
Див. також Морська сіль
Примітки
Посилання