Го-Мійо () — один з найвпливовіших французьких гідів, який оцінює рейтинги ресторанів, вин, бутіків. При цьому плати за включення клієнтів до лістингу Го-Мійо не бере.
Історія Видання Го-Мійо було засноване в 1965 році двома ресторанними критиками Анрі Го (Henri Gault, 1929—2000) та Крістіаном Мійо (Christian Millau, *1928). Го-Мійо оцінював ресторани за шкалою від 1 до 20 балів, де 20 — найвища оцінка. Ресторани з оцінкою нижче 10 балів майже ніколи не включаються в лістинг. Бали нараховуються за якість їжі з окремими коментарями стосовно рівня обслуговування, ціни або атмосфери ресторану. На основі отриманих оцінок, найбільш рейтингові ресторани удостоюються звання від 1 до 5 «кухарських ковпаків» за шкалою Го-Мійо. З 1965 до 2004 Го-Мійо ніколи не присуджував 20 балів жодному ресторану, вважаючи, що досконалість в цій справі недосяжна, проте в 2004 році максимально можливу оцінку все ж було присуджено двом ресторанам шеф-кухаря Марка Вейра (Marc Veyrat, *1950), якого називають найкращим шеф-кухарем світу. Це ресторани «Готель Марк Вейра» (стара назва — «Готель Ерідан», L'Auberge de l'Eridan) біля озера Ансі (Annecy) та La Ferme De Mon Pere («Ферма мого батька») в Межев. Для деяких критиків такі високі оцінки в Го-Мійо є зниженням стандартів оцінювання в умовах переходу від дегустації постійним редакційним персоналом експертів до залучення місцевих агентів. В той же час ці два ресторани мають також вищу нагороду «три зірки» від кулінарного гіда Мішлен, що говорить про їх справді високий рівень.
Раніше точилися дискусії щодо того, який гід є більш впливовим, путівник Мішлен чи Го-Мійо. Мішлен — більш популярний, а отже і більш впливовий. В той же час рейтинг Го-Мійо розглядається як більш точний завдяки системі оцінювання за якістю їжі в ресторані. Керівництво Го-Мійо вирішило менше уваги приділяти розкоші оточення, хоча це є одним з важливим критеріїв високої кухні від Мішлен, і зосередитись саме на якості їжі.
У лютому 2003 року відомий французький шеф-кухар Бернар Луазо (Bernard Loiseau) покінчив життя самогубством в умовах неправдивих чуток про те, що гід Мішлен понизив рейтинг його ресторану Кот-д'Ор (Côte d'Or) в Сольє з трьох до двох зірок. Ці чутки з'явились після зниження оцінки з 19 до 17 балів за шкалою Го-Мійо, яке справді мало місце.
З 2010 Го-Мійо визначає оцінку ресторанів за «кухарськими ковпаками»: (5 ковпаків = 19-20 балів, 4 ковпака = 17-18 балів, 3 ковпака = 15-16 балів, 2 ковпака = 13-14 балів, 1 ковпак = 11-12 балів)
П'ять ковпаків Станом на 2012 рік п'ять «кухарських ковпаків» мали наступні ресторани високої кухніРесторани п'яти «кухарських ковпаків» Го-Мійо :
Місто Назва ресторану французькоюНазва українськоюШеф-кухарПарижLe MeuriceЛе МерісЯник АлленоПарижL'ArpègeЛ'Арпеж, АрпеджіоАлен ПассарФонжонкузAuberge du Vieux PuitsЛ'Оберж дю Вьйо ПюіЖіль ГужонЛор'янL'AmphitryonАмфітріонЖан-Поль АбадіЕжені-ле-БенLes Prés d'EugénieЛе-Пре-д'ЕженіМішель ГерарПарижRestaurant Guy SavoyГі СавуаГі СавуаПарижAlain Ducasse au Plaza AthénéeАлен Дюкасс в готелі Плаза АтеніАлен ДюкассРоаннMaison TroisgrosДім ТруагроМішель ТруагроПарижPierre GagnaireП'єр ГаньєрП'єр ГаньєрПарижL'AstranceЛ'АстрансЕрік ФрешонАрльL'Atelier de Jean-Luc RabanelЛьАтельє де Жан-Люк РабанельЖан-Люк РабанельСен-Бонне-ле-ФруаRégis et Jacques MarconРежі і Жак МарконРежі Маркон
За результатами 2015—2017 років відзначені:
Рік Шеф-кухар (фр.) Шеф-кухар (укр.) Назва Назва українською Розташування2015Frédéric AntonФредерік АнтонLe Pré CatelanЛе Пре КателанПариж2016Alexandre GauthierАлександр ГотьєLa GrenouillèreЛа ГренуйєрЛа-Маделен-су-Монтрей2017Thierry MarxТьєррі МарксSur Mesure — Mandarin OrientalSur Mesure — Мандарен ОрієнтальПариж2017Marc VeyratМарк ВейраLa Maison des BoisЛа Мезон-де-БуаМаніго2018Alexandre CouillonАлександр КуйонLa MarineЛа МарінНуармутьє-ан-л'Іль (Пеї-де-ла-Луар)2019Jean-François PiègeЖан-Франсуа П'єжLe Grand RestaurantГранд РесторанПариж2020Alexandre MazziaАлександр МацціаAM par Alexandre Mazzia«AM» Александра МацціаМарсель (Прованс — Альпи — Лазурний Берег)
За межами Франції Го-Мійо також видає гіди для інших країн, наприклад Швейцарії, Німеччини, Австрії та країн Бенілюксу. У США, André Gayot, один із засновників Го-Мійо-Франція, випустив з 1986 до 2000 р. багато путівників під двома назвами Го-Мійо і Gayot. Після розриву відносин з новими власниками Го-Мійо-Франція, André Gayot публікує путівники в США під єдиною назвою Gayot. Сайт Gayot.com є одним з основних веб сайтів про ресторани і подорожі в США.
Див. також Висока кухня 50 найкращих ресторанів світу Червоний путівник Мішлен Поль Бокюз Mirazur
Примітки
Посилання
Офіційний сайт Го-Мійо Сайт André Gayot в США