Нарингін — глікозильований флавоноїд,В. К. Кібірєв, Т. В. Осадчук, О. Б. Вадзюк, М. М. Гаразд Нові непептидні інгібітори фурину // Український біохімічний журнал Науковий журнал. — 2010, Т.82, № 2 (с.: 20) (флавоїдний глікозид). Це один з основних флавоноїдів в грейпфрутах, який надає соку грейпфрута його гіркий смак.
Нарингін, поряд із рутином і рамнозою індукують синтез α-L-рамнозидази (КФ 3.2.1.40) у Aspergillus terreusВарбанець Л.Д., Борзова Н.В. Глікозидази мікроорганізмів і методи їх дослідження. – К.: Наук. думка, 2010. – С. 7–10 — грибка (цвіль), який широко використовується в промисловості для виробництва важливих органічних кислот.
Фермент α-L-рамнозидаза здатен модифікувати нарингін, що застосовується для усунення гіркоти в деяких соках із цитрусових.Рзаєва О.М., Варбанець Л.Д., Нагорна С.С. Скринінг дріжджів-продуцентів α-L-рамнозидаз // Мікробіологічний журнал Науковий журнал. — 2010, № 6 Гудзенко О.В., Борзова Н.В., Варбанець Л.Д. Оптимізація умов культивування продуцентів α-L-рамнозидаз — представників різних таксономічних груп мікроорганізмів // Мікробіологічний журнал Науковий журнал. — 2011, № 3
Примітки
Див. також Фурин Геністеїн Катехін