або (дослівно «велика удача») — японські солодощі, невеликий рисовий млинець з начинкою, найчастіше — з анко, пастою з бобів квасолі адзукі.
Існує багато різновидів дайфуку. Найпоширеніші види — білі, світло-зелені і блідо-рожеві дайфуку з начинкою з анко. Дайфуку зазвичай роблять розміром як долоня, або маленькими, приблизно 3 см в діаметрі. Деякі види містять цільні фрукти, інші — суміш фруктів і анко або пасти з тертої дині. Часто дайфуку покривають кукурудзяним або картопляним крохмалем, щоб зберегти їх від злипання. Дайфуку бувають посипані цукровою пудрою або какао-порошком. Традиційний спосіб приготування мочі (і, зокрема, дайфуку) називається , їх можна готувати і в мікрохвильовій печі.
Історія Дайфуку раніше називались , пізніше назву змінили на (кандзі поміняли місцями). Через те, що вимова слова і в японській мові однакова, назву почали записувати як (мочі великої удачі). В кінці XVIII століття дайфуку стали дуже популярні, їх почали смажити. Дайфуку використовували як подарунки на офіційних зустрічах.
Види — робляться з . — різновид дайфуку з полуницею і анко. Замість анко інколи використовується крем. За авторство ітіго дайфуку змагаються декілька кондитерських. — бренд морозива з мочі, який належить компанії Lotte. — мочі начиняється подрібненими бобами адзукі або сої і/або солодкою пастою адзукі. — начиняється несолодким анко, має м'який солоний смак. — замість солодкої пасти адзукі начиняється сливами. — з солодкою кавовою начинкою. — замість солодкого адзукі начиняється солодким каштановим кремом монблан. — начиняється кармельним кремом (プリン) замість адзукі.
Див. також Нуоміці
Примітки