Ocimum gratissimum (; також — африканський васильок; на Гаваях як — дикий васильок) — вид пантропічних, ароматичних багаторічних трав'янистих квіткових рослин роду васильки (Ocimum) родини глухокропивові (Lamiaceae).
Морфологічна характеристика
Стояча трав'яниста рослина або м'який чагарник, до 2 метрів у висоту. Стебло пряме, сильногіллясте, з деревоподібною основою. Стебло і гілки чотиригранні, слабоопушені; Листки черешкові, супротивні, продовгувато-яйцеподібні або яйцеподібно-ланцетні, по-різному опушені з обох сторін. Краї у верхній частині часто тільки зубчасті, знизу слабоопушені. Платівка листа довжиною 10-15 см, черешок 4-5 см; Суцвіття колоскове, просте або мало розгалужене. Квітки зигоморфовані, довжиною 5-6 мм, зібрані помилковими колотівками в пазухах листків, утворюючись на верхівці стебла і його розгалужень колосоподібні суцвіття, нижня губа часто закриває рот і затемнює маленький білий віночок; Чашечка густо опушені зовні, довжиною 3-4 мм, двогуба, дзвоноподібна, неопадаюча. Корінь гіллястий, мочкуватий, довжиною до 80 см; Плід складається з 4 горішків. Горішки округлі, темно-коричневі, покриті твердою, ослизнюються при змочуванні оболонкою. Цвіте в серпні, плоди дозрівають у вересні.
Поширення
Природний ареал Субсахарська Африка: Кот-д'Івуар; Гана; Гвінея; Нігерія; Того, Бурунді; Камерун; Габон; Руанда; ЗаїрКенія; Танзанія; Уганда, Джибуті; Еритрея; Ефіопія; Сомалі, Ангола; Малаві; Мозамбік; Замбія, Ботсвана; Намібія, ПАР Африканські острови в Індійському океані: Коморські острови; Мадагаскар; Маврикій; Сейшели — Альдабра Помірна Азія Аравійський півострів: Ємен Тропічна Азія Індійський субконтинент: Бангладеш; Індія; Непал; Шрі-Ланка Індокитай: Камбоджа; Лаос; Таїланд; В'єтнам Малезійська область: Індонезія — Ява, Суматра; Малайзія
Ареал натуралізації Африка Макаронезія: Кабо-Верде Західна Субсахарська Африка: Бенін; Гвінея-Бісау Північна Америка Мексика — Веракрус Тихий океан Південно-західний район Тихого океану: Нова Каледонія Південна Америка Бразилія — Баїя Карибський басейн: Антигуа і Барбуда; Аруба; Барбадос; Куба; Домініка; Домініканська республіка; Гренада; Гваделупа; Мартиніка; Монтсеррат; Нідерландські Антильські острови; Сент-Люсія; Сент-Вінсент і Гренадини Мезоамерика: Панама Західна частина Південної Америки: Болівія
Культивується в Китаї і на Тайвані. В Україні цей вид васильків теж поширений лише в культурі.
Значення та використання Здавна відома як ароматична приправа. Евгенол, одержуваний з ефірної олії васильку, широко використовується в медичній і парфюмерно-косметичній промисловості і як сировина для отримання ваніліну.
Використання в кулінарії
Рослина з помірно-гірким смаком і сильним пряно-пекучим ароматом є прототипом гвоздики й духм'яного перцю. Його зелень має тонкий аромат із різними відтінками: лимонний, гвоздичний, м'ятний і надає їжі присмак подібний до перцю. Васильок широко застосовується в західній і південно-європейській кухні, особливо французькій, італійській та грецькій, а також у закавказькій. У свіжому, сушеному, солоному і свіжозамороженому вигляді його застосовують як пряну приправу до салатів, перших і других страв.
Для харчової промисловості цей вид васильку представляє великий інтерес як можливий замінник гвоздичної олії, основним ароматичним компонентом якого є евгенол.
В консервній промисловості використовуються всі частини рослини у фазі від початку цвітіння до початку утворення насіння. Його включають в склади для консервування овочів (помідорів, огірків, перцю солодкого, патисонів) спільно з майораном садовим, чабером садовим або чабером чорним, а також в ароматизуючі склади для компотів із яблук (спільно з шавлією мускатною) і груш, при виготовленні різних джемів, повидла, варення, мармеладів, соків, желе.
Використання в медицині Евгенол використовують у стоматологічній практиці як дезинфікуючий засіб.
У народній медицині васильок застосовували всередину як протиспазматичний, лактогенний й протиблювотний засіб, при епілепсії, як засіб, що викликає менструацію при її тимчасової зупинці, для лікування алкоголізму, зовнішньо — для припарок, ван і полоскань як ранозагоювальний, пом'якшувальний засіб, при ревматизмі; порошок сухої трави дають нюхати для полегшення головного болю при мігрені.
Вважають, що свіже листя васильку надають томатному соку тонізуючі властивості.
Різновиди Із Ocimum gratissimum виокремлюють 3 різновиди та 1 підвид васильку:
Ocimum gratissimum var. gratissimum Ocimum gratissimum var. macrophyllum Ocimum gratissimum var. suave Ocimum gratissimum subsp. iringense
Примітки
Література Funk, V. A., P. E. Berry, S. Alexander, T. H. Hollowell & C. L. Kelloff. 2007. Checklist of the Plants of the Guiana Shield (Venezuela: Amazonas, Bolivar, Delta Amacuro; Guyana, Surinam, French Guiana). Contr. U.S. Natl. Herb. 55: 1–584. Gibbs Russell, G. E., W. G. Welman, E. Reitief, K. L. Immelman, G. Germishuizen, B. J. Pienaar, M. v. Wyk & A. Nicholas. 1987. List of species of southern African plants. Mem. Bot. Surv. S. Africa 2(1–2): 1–152(pt. 1), 1–270(pt. 2). Orrell T. (custodian) (2013). ITIS Regional: The Integrated Taxonomic Information System (version Apr 2011). In: Species 2000 & ITIS Catalogue of Life, 11th March 2013 (Roskov Y., Kunze T., Paglinawan L., Orrell T., Nicolson D., Culham A., Bailly N., Kirk P., Bourgoin T., Baillargeon G., Hernandez F., De Wever A., eds). Digital resource at www.catalogueoflife.org/col/. Species 2000: Reading, UK. Vatke, W. 1880. Plantas in itinere africano ab J.M. Hildebrandt collectas determinare pergit W. Vatke. Linnaea 43: 83–100.
Джерела Ocimum gratissimum на Encyclopedia of Life http://www.tropicos.org/Name/17600215 http://www.catalogueoflife.org/col/details/species/id/11780948 Ocimum gratissimum на сайті «Germplasm Resources Information Network» (GRIN) Міністерства сільського господарства США