Ікра минтая (ментайко (), мйоннанчот ()) — маринована ікра з минтаю і тріски; є загальним компонентом в японській кухні. Типові приправи й смак відрізняють японський варіант страви명란젓, 明卵젓, Myeongnanjeot. 일본 후쿠오카에서 한식세계화 가능성을 엿보다 .

Ментайко доступний в аеропортах і основних вокзалах країни. Його, як правило, їдять з онігірі, але також насолоджуються смаком просто з саке. Загальна назва різновидів є . Це назва твору Хаката з міста Фукуока.

Японський стиль приготування страви ментайко був призначений в Японії номером один в гарнірах в японському тижневику, .

Історична довідка Ментайко виник з myeongran jeot (명란젓) з корейської кухні і було введено до Японії після Російсько-японської війни. , у Пусані народженим там японцем, страва була адаптована у Кореї в «ментайко» за японським смаком, популярним у Фукуоці у 1950-х роках.

Приготування Вилов мінтая відбувається в північних морях і прямо на борту риболовецьких суден свіжу рибу заморожують. Ікра вибирається виробниками, які роблять інгредієнти для маринаду та ароматизатори. Основним інгредієнтом вважається перець. Кількість перцю чилі в ікрі, і використання інших інгредієнтів варіюються від компанії до компанії виробників. Ця ж компанія, як правило, одночасно виробляє різні типи ментайко, більш чи менш гострих за смаками. Дуже гострі, які вважаються класичними, називаються Fukuya Mentaiko: Introductory Page , fukuya.com.

Ментайко продається за дуже різними цінами, також визначається рівень ретельності, з якою кожна компанія обирає ікру та інші інгредієнти. Виробників цієї закуски найбільше у місті Фукуока, де ментайко готується у найрізноманітніших варіантах стилю і куди він був імпортований вперше, завдяки своїй близькості до Кореї.

Вживання Ментайко купують на рибних ринках, у магазинах або супермаркетах, в барах та на вокзалах і вживають, за японською традицією, з сирим і рисом. Часто використовується як начинки для онігірі і навіть як окрема страва з саке. Останніми роками стало дуже популярним використовувати його як соус для спагеті, з маслом, водоростями норі, соєвим соусом і будь-якими іншими інгредієнтами на смак. У супермаркетах частіше, ніж в менших магазинах, ментайко з рисом або зі спагеті продається вже готовим до вживання або майже готовим, слід тільки нагріти їх в мікрохвильовій печі. Обидві страви, зазвичай, зроблені в той же день і упаковані в целофан.

Варіанти На додаток до різних типів ментайко, продається , дешевший варіант страви і менш гострий, приготований маринуванням менш цінної ікри ментаю.

Див. також

Чоткаль Японська кухня Корейська кухня

Примітки

Бібліографія Yiu H. Hui, Dave Lowry,