Вид пива (також стиль пива) — це термін, який використовують для класифікації пива залежно від різних факторів, включаючи зовнішній вигляд, смак, інгредієнти, метод виробництва, історію або походження тощо. У західній традиції найчастіше вживають узагальнювальні назви різних видів пива залежно від типу бродіння. Якщо для виробництва пива використовували пивні дріжджі верхового бродіння, то таке пиво називається Ель, а якщо використовували пивні дріжджі низового бродіння, то таке пиво має назву Лагер. Існує також змішаний («спонтанний») тип бродіння.
__NOTOC__
Ель
Ель вариться із ячмінного солоду з використанням пивних дріжджів верхового бродіння.
Буває таких видів (найпопулярніші за кольором від найсвітлішого до найтемнішого): Пшеничне пиво () — 4,5‐5,5 % об. Берлінське біле () — 2,8‐3,8 % об. Блонд ель () — 3,8‐7,5 % об. Світлий ель () — 4,5‐6,2 % об. Кельш () — 4,4‐5,2 % об. Золотий ель () — 7,5‐10,5 % об. Тріпель () — 7,5‐9,5 % об. Індійський світлий ель () — 5‐7,5 % об. Сезонний ель () — 5‐7 % об. Англійський біттер () — 3,2‐4,6 % об. Подвійний індійський світлий ель () — 7,5‐10 % об. Червоний ель () — 4‐6,5 % об. Дуббель () — 6‐7,6% об. Старий ель () — 6‐9 % об. Бурштиновий ель () — 4,5‐6,2 % об. Квадрупель () — 10‐19,4 % об. М'який ель () — 2,8‐4,5 % об. Старе коричневе () — 4‐8 % об. Темне пшеничне () — 4,3‐5,6 % об. Коричневий ель () — 2,8‐6,2 % об. Портер () — 4‐9,5 % об. Стаут () — 4‐12 % об.
Лагер
Лагер вариться із ячмінного солоду з використанням пивних дріжджів низового бродіння.
Бувають таких видів (найпопулярніші за кольором від найсвітлішого до найтемнішого): Мюнхенське світле () — 4,7‐5,4 % об. Пільзнер () — 4,2‐6 % об. Дортмундер () — 4,8‐6 % об. Травневий бок () — 6,3‐7,4 % об. Віденський лагер () — 4,5‐5,5 % об. Келлербір () — 5‐7 % об. Доппельбок () — 7‐10 % об. Бок () — 6,3‐7,2 % об. Пшеничний бок () — 6,5‐8 % об. Темний лагер () — 4,7‐5,8 % об. Айсбок () — 9‐14 % об. Чорне пиво () — 4,4‐5,4 % об.
Змішане (спонтанне бродіння)
Пиво спонтанного бродіння — це пиво, яке ферментується завдяки впливу навколишнього середовища, коли природні/дикі дріжджі та бактерії в буквальному сенсі заражають пиво. Одні з типових дріжджів є штам Brettanomyces Lambicus. Пиво виготовлене таким чином виходить кислим та нефільтрованим. Цей метод пивоваріння практикується протягом десятиліть в Західній Фландрії — регіоні Бельгії.http://www.beeradvocate.com/beer/101/yeast/ Yeast Guide — BeerAdvocate
Пиво спонтанного бродіння буває таких видів (найпопулярніші за кольором від найсвітлішого до найтемнішого): Вершковий ель () — 4,2‐5,6 % об. Ламбік () — 5‐7 % об. Мерцен/Октоберфестбір () — 4,8‐5,7 % об. Б'єр-де-Гарде () — 6‐8,5 % об. Ячмінне вино () — 8‐12 % об. Альтбір () — 4,5‐5,2 % об. Раухбір () — 4,8‐6 % об.
Див. також
Броварство Солод
Примітки
Посилання Beer Styles — BeerAdvocate Periodic Table of Beer Styles