У́стриця — загальне позначення для ряду конкретних груп двостулкових молюсків, які живуть в морській воді або солонуватому середовищі. Зазвичай стулки раковини в двостулкових молюсків симетричні (наприклад, в серцевидок, беззубок). Однак в устриці спостерігається асиметрія стулок: стулка, на якій тварина лежить, опукла, а інша стулка плоска і грає роль кришечки, прикриваючи першу.
Етимологія Слово устриця , множина oesters, що походить від , звідки також і . Латинське слово являє собою адаптацію , «устриця»ὄστρεον, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus .
Господарське значення Деякі види устриць, які широко використовують в кулінарії (в вареному або сирому вигляді), є делікатесом для людини. Інші види, наприклад перлинні устриці, як правило, не використовують для їжі — їх збирають через перлини, які утворюються в мантії. Більшість молюсків, які мають раковини, здатні створювати перлину, проте комерційну цінність мають лише перлини, вкриті шаром перламутру. Їх створюють тільки двостулкові і деякі черевоногі молюски. Перламутр, який видобувають з раковин, використовують для виготовлення різних виробів, наприклад ґудзиків, а також для інкрустацій.
У зв'язку зі зростанням потреб людей щодо господарського використання цього молюска, набули поширення ферми зі штучного вирощування устриць (устричні ферми) для харчування та вирощування перлин.
Екологічне значення Устриці слугують для океанів та морів природним фільтром і очищають близько до 50 літрів води щодня.
Див. також Устрицеві
Джерела
Примітки