Чак-чак (, , , , ) — східні солодощі; виріб із тіста з медом, що належить до кухні тюркських народів; національна страва татар і башкирів.
Приготування Чак-чак готують з м'якого тіста, зробленого з пшеничного борошна вищого сорту і сирих яєць. Що м'якше тісто, то ніжнішим і легшим буде чак-чак. Потім формуються тонкі короткі палички, за формою нагадують вермішель, або кульки величиною з кедровий горішок, обсмажуються у фритюрі (у казані), після чого поливаються гарячою масою, приготованою на основі меду.
Страві надається потрібна форма (часто у вигляді гірки). Повністю готова після застигання. Іноді перед заливкою медом у суміш додають сухофрукти.
Прикрашають чак-чак горіхами, льодяниками і татарською пастилою.
Різновиди чак-чаку Таджицьке або бухарське калеве, що має форму лапшинок вермішелі. Казахський різновид — шек-шек (аналогічний бухарській). Башкирський і татарський різновиди відрізняються — татарський ближче до локшини з бульбашками (2-3 мм діаметр і 2-3 см довжини), а башкирський — великий (прибл. 1 см в діаметрі і 3-5 см в довжину й іноді у формі кульок). У Башкортостані і деяких районах Татарстану чак-чак робиться набагато більшим і продовгуватішим, ніж казанський різновид цих солодощів. Чак-чак обов'язково застигає в меді, але останні десятиліття часто замість меду недобросовісними виробниками використовується цукровий сироп. Цей різновид іноді називають баурсак або тош. Лакський чак-чак являє собою вироби з тіста з медом, з додаванням волоського горіха. Кабардинський зычэр'ыс — виріб з солодкого тіста, политий патокою і медом, після застигання розрізається на ромбоподібні шматки. Вживається з чаєм.
Рекорди Найбільший чак-чак приготований в лютому 2016 року в Башкортостані, вагою 1143,5 кг побивши попередній рекорд, встановлений у Казані, — чак-чак вагою до 1000 кг і площею 13,266 м2, приготований на честь 1000-річчя Казані 29 серпня 2005 року. Найбільший чак-чак Башкортостану вагою 200 кг випечений на медовому ярмарку в Уфі в серпні 2012 року. Чак-чак такої ж маси був приготовлений під час святкування головного Сабантуя Росії в Томську в червні 2014 року.
Вживання Чак-чак — десертна страва, яку вживають з чаєм або кавою. Подається цілою або ріжеться на шматки.
Термін придатності чак-чаку — 90 днів.
Вживання чак-чаку не рекомендоване людям, що страждають діабетом або мають алергію на бджолиний мед і людям з анорексією. Також людям, що мають непереносність компонентів складу продукту.
Примітки
Посилання