Чорногорська кухня — кухня країни Чорногорія. Склалася завдяки географічному розташуванню країни та її довгої історії.
Опис На кухню Чорногорії значний вплив мали Італія, Левант (південно-західна Азія) і Туреччина, Угорщина, континентальна Європа.
Італійський вплив: приготування хліба, м'яса, сиру, вина та інших алкогольних напоїв, супів, рагу , поленти, фаршированих перців, фрикадельок, приганиці та ін. Вплив Туреччини і Леванту: приготування долми, мусаки, плову, піти (хлібних коржиків), буреку, люля-кебабу і солодощів (пахлави, тулумби та інших). Угорський вплив: гуляш, сатараш, дьювеч. Вплив континентальної Європи: приготування пончиків, джемів, різні печива і торти.
Кухня узбережжя Чорногорії також відрізняється від кухні північних високогірних регіонів. Прибережні райони традиційно представляють середземноморську кухню, з великою кількістю рибних страв.
Серед улюблених страв також: цицвара, попара, каймак, пршут, чевапчичі, палачинки та ін.
Популярні страви
М'ясні вешалиця – відбивні з букетом спецій, чевапчичі – ковбаски із різних сортів рубленого м'яса, ражничі – шашлики з телятині і свинини.
Рибні
форель, фарширована чорносливом, япраке - карп, запечений в вершках, плов з морепродуктами,
далмацький гуляш – страва з декількох сортів риб, риба по-охридські – рибне філе, залите вершками і запечене у горщику, пржені лігні – жарені кальмари (як правило, в клярі).
Сирні
кашкавал, качамак.
Десерти гибаніця – пиріг з сирною начинкою, кифле – це листкова булочка або рогалик у вигляді напівмісяця., крофне – великі пончики з кремом або мармеладом, палачинка – млинці з солодкою начинкою, приганіце – маленькі пончики, які подають з каймаком або медом, савияча са маком – маковий рулет, сладолєд – морозиво, тулумба – турецький десерт, обсмажене прісне тісто, просочене сиропом, штрукли – пиріжки з сиром, сливами та горіхами.
Алкогольні напої
Вина
червоне сухе — «Вранац» (візитна картка Чорногорії); виробляють з червоного винограду сорту вранац, що вирощують на березі Скадарського озера, на гірських схилах біля Подгориці. В перекладі назва напою — «вороний кінь». біле сухе — «Кристач»: виробляють з білого винограду сорту кристач, який росте тільки в Чорногорії біля Подгориці. Виноградник має форму хреста. Назва сорту винограду і вина в перекладі — «хрест».
Цікаво
Історія промислового виробництва вина в Чорногорії починається з 1911 року, коли був заснований перший кооператив по виробництву вина. Зараз на території країни існує 120 господарств з виробництва вина, виноград вирощують на площі у 4300 гектарів. Найвідоміший завод «13 червня — Плантаже». Його виноградники займають площу у 2310 га. На цьому заводі вперше в країні почали застосовувати європейський стандарт якості виробництва вин. Число нагород виноробів заводу «13 червня — Плантаже» сягає 500. Щорічно в Чорногорії відбуваються численні фестивалі вина. Найпопулярнійших з них — фестиваль у Вірпазарі, який відбувається 21–22 грудня і має назву «Фестиваль вина та уклеви» (уклева — риба родини коропових, живе в Скадарському озері).
Міцні напої
«Крунак», «Лоза» — виноградна горілка, «Палиновача» — настоянка на полину, «Траварица» — настоянка на травах, «Ореховача» — настоянка на горіхах, «Сливовица» — сливова горілка, «Ябуковача» — яблучна горілка, «Домачу» — домашня горілка.
Примітки
Джерела Інформаційно-новинний портал «Чорногорія сьогодні»