Морква по-корейськи (корейська морква, морковча) — салат «корьо-сарам» (радянських корейців) з дрібно нарізаної моркви, часнику, соняшникової олії і приправ (наприклад, кінзи). Є винаходом саме корьо-сарам, розвинувшись з традиційної корейської кухні. До створення цієї страви привів дефіцит у місцях проживання корьо-сарам типових інгредієнтів кімчі та інших панчханів.
Історія виникнення
Морква по-корейськи походить з традиційної корейської страви кімчі (капуста з прянощами). Оскільки в СРСР необхідну за рецептом пекінську капусту було складно дістати, то у страву стали додавати моркву. Згодом морква повністю витіснила капусту, тому від початкової страви залишилася тільки морква з прянощами.
Інгредієнти морква; часник; мелений коріандр (тобто мелене насіння кінзи); іноді замінюється кунжутом; мелений червоний перець; чорний перець (може не використовуватися); бавовняна олія або, за її відсутності, інша олія (кукурудзяна, соняшникова); оцет; сіль; цукор (може не використовуватися); цибуля — може використовуватися при підсмаженні олії, в готовій страві відсутня.
Примітки
Посилання