Mugaritz — ресторан у Рентеріа (Гіпускоа, Країна Басків, Іспанія), відкритий в 1998 році шеф-кухарем Андоні Луїсом Адурісом. Входив до трійки найкращих ресторанів світу 2011 і 2012 років за версією британського журналу «Restaurant».
Загальні відомості Ресторан визнавався в ЗМІ як «найважливіше гастрономічне явище у світі за останній час». Mugaritz і Андоні Луїс Адуріс часто з'являлись на сторінках таких видань як «Omnivore» (Всеїдні), «Le Figaro» у Франції, «Brutus», «Cuisine Kingdom» в Японії, «El Comercio» і «La República» в Латинській Америці, в «Time», «The Observer» та ін.
Mugaritz здобув першу зірку Мішлен 2000 року, а через п'ять років, у 2005, гід Мішлен нагородив його другою зіркою Michelin Guide. Ресторан також має найвищу оцінку в рейтингу іспанського гіда Repsol — Три Сонця, а також численні нагороди за свою інноваційну і креативну діяльність в гастрономії.
Пожежа Зранку, 15 лютого 2010 року Incendio en el restaurante Mugaritz (фото про пожежу), коротке замикання призвело до серйозної пожежі на кухні Mugaritz, після чого ресторан було закрито на чотири місяці. Після пожежі команда ресторану отримала значну підтримку прихильників з усього світу Un incendio destroza la cocina del 'chef' Andoni Luis Aduriz, що придало їй натхнення рухатись вперед в розвитку свого проекту.
Див. також ElBulli El Celler de Can Roca Osteria Francescana Noma Hakkasan Mirazur Eleven Madison Park Asador Etxebarri Arpège Geranium
Література La joven cocina vasca (1996). Ixo editorial El mercado en el plato (1998). Ixo editorial Tabula Huevo (2000). Ixo editorial Foie Gras (2002). Ixo editorial Tabula Bacalao (2003). Montagud editores Clorofilia (2004). Ixo editorial Txikichef (2006). Hariadna editorial. Bestiarium Gastronomicae (2006). Ixo editorial Tabula 35 mm (2007). Ixo editorial Diccionario Botánico para Cocineros (2007). Ixo editorial La botánica del deseo (2008). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan. Las primeras palabras de la cocina (2009). Ixo editorial Los Bajos de la Alta Cocina (2009). Ixo editorial El Dilema del Omnívoro (2011). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan. El Gourmet Extraterrestre (2011). Editorial Planeta. Larousse Gastronomique (2011). Editorial Larousse. Edición revisada y prologada por A. Luis Aduriz. Innovación abierta y alta cocina (2011). Ediciones Pirámide Mugaritz — A Natural Science of Cooking - (2012). Editorial Phaidon Press / RBA / Kosmos Cocinar, comer, convivir (2012). Ediciones Destino. Mugaritz. La cocina como ciencia natural (2012). RBA Mugaritz BSO (2012). Ixo producciones
Примітки
Посилання Названо 50 найкращих ресторанів світу 2013 року finance.ua Mugaritz theworlds50best.com Офіційний сайт Mugaritz Mugaritzak — Блог Mugaritz
Офіційна сторінка Mugaritz на Facebook YouTube Відео Mugaritz Mugaritz Is Celebrating 20 Years — And Everyone Is Talking About Their Wine Pairing forbes.com