Шельпек або чалпак (; ; ; ; , jit/жит) — це традиційні коржі у кухнях середньоазійських народів, які виготовляють шляхом смаження у фритюрі в казані.
Шельпеки бувають трьох основних видів:
хрусткі; м'які нездобні; м'які та здобні.
Також шельпек — різновид макаронного виробу, характерного для таких страв як бешбармак і кульчотай. Від звичайної локшини він відрізняється тим, що не є тонко нарізаною локшиною, а є тонко розкатаними коржиками, які просто варять як локшину.
Приготування Для приготування шельпеків з тіста виліплюють кульки та смажать їх у олії до золотистого кольору. Іноді до тіста додають дріжджі, тому шельпек довше лишається м'яким. В такому випадку за способом приготування він є подібним до баурсака.
Див. також
Кистибий Баурсак Корж Тандир-нан Крупук — індонезійська страва, схожа на хрусткий варіант шельпека Бурек Чебурек Гьозлеме Хушур Лангош
Пастель Пурі Кутаб Самоса Фатірмаска
Посилання
Шельпек