Піті́ () — азербайджанський національний суп з баранини (грудинки), що готується в глиняному закритому посуді в духовці. Для приготування зазвичай використовується невисокий обливаний зсередини глиняний горщик об'ємом близько літра. Піті — один з основних національних азербайджанських супів. Азербайджанська кухня ... ПЕРШІ СТРАВИ (СУПИ) Піті - суп, що готується у глиняному посуді - спеціальному горщику путук або піті, кожна порція окремо. Ця страва відома у вірменської кухні під назвою «путук», але отримала найбільше поширення в азербайджанській кухні, як один з основних видів національних азербайджанських супів. Ця страва відома і у вірменської кухні під назвою «путук» () .
Інгредієнти
У справжнє піті закладаються підготовлені (спечені заздалегідь) каштани, нут, чорний перець, цибулю, часник. Сьогодні каштани стали замінювати картоплею, додають подрібнену пряну зелень. Піті готується не менше години, кожна порція — в окремому горщику, куди закладаються всі продукти, заливаються окропом і щільно закриваються кришками.
Цікаві факти В Авесті згадується м'ясна страва під назвою піту (pitu), приготована в залізному казані міфічним героєм Карашаспа Encyclopedia Iranika.Cooking .
Примітки
Посилання Сталик Ханкішієв: піті з Шекі Планета смаків. Азербайджан. Шекі, Шекинські піті