Мінчев — болгарське прізвище.
Мінчев Красімір Неделчев Мінчев (1953) — болгарський політик, дипломат. Теньо Мінчев (1954) — болгарський футболіст. Георгі Мінчев (болг. Георги Минчев, за паспортом з 1950-х років - Куртєв; 9 квітня 1943, Софія, Третє Болгарське царство - 18 лютого 2001, Софія, Болгарія) - болгарський поп- і рок-музикант, співак, композитор і телеведучий. Мінчева Величка Мінчева (1954) — болгарська спортсменка, веслувальниця на байдарці, чемпіонка світу. Марія Мінчева (1952) — болгарська спортсменка, веслувальниця на байдарці, чемпіонка світу.