Шорва — густий темний м'ясний суп з обсмажених продуктів, національна страва Балканських, північноафриканських, центральноєвропейських, східноєвропейських, центральноазійських та середньосхідних народів, а також на Індійському субконтиненті. Особливістю приготування є те, що м'ясо перед тим як варитися обов'язково смажиться до повної або часткової готовності. Часом смажиться і частина овочів — переважно цибуля, морква. В шурпу кладуть крупи, але нерідко додаються сухофрукти. Нерідко шурпу подають роздільно — окремо на тарілках м'ясо, а окремо в чашках густий бульйон.
Типи Шорва — проста традиційна афганська страва, яка є простою стравою, яку зазвичай змішують з хлібом на дастархані. Процес приготування страви тривали, тому зазвичай використовують скороварку, оскільки вона скорочує очікування до 2 годин. Основними інгредієнтами шорви є картопля, квасоля та м'ясо. Чорба — термін, який використовується для позначення шорви в молдовській та румунській кухнях, складається з різних овочів та м’яса, також зазвичай використовують любисток. Борш — кислий суп, який використовується в Молдавському регіоні. Страва також має позитивний вплив на здоров'я. Його подають гарячим для стимулювання травлення та ефективності проти застуди. Існує декілька видів чорби, такі як: суп з фрикадельками, суп з цибулею-пореєм, румунський борщ, буречуський борш.
Варіанти назв Чорба або шорба походить від арабського слова, яке означає соус або перського слова шор (), тобто солоний, солонуватий та балаб (), тобто вода / стью, або ж від гіпотетичного спільнокореневого слова, спільного для арабської та перської мов. Шорва перською / пушту означає «суп».
Чорбу ще називають шорба (, , ), шурва (), шорва (), чорба (), чорба (), шурпа (), шорпа (), чорба (), шорпо () та сорпа (). На індійському субконтненті термін Шова гінді (()) означає просто підлива. У монгольській кухні це вегетаріанська страва, має різновид томатної шорби.
Варіанти шорви
Див. також Шурпа
Примітки