Гарбу́з (Cucurbita), рідко кабак — родова назва рослин з родини гарбузових. Однорічна трав'яниста рослина з повзучим стеблом, п'ятилопатевими листками та великими жовтими квітками. Вирощують її на городах і баштанах.
В умовах України вирощують три види гарбуза — звичайний, великоплідний (або волоський) та мускатнийЖук О. Я., Сич З. Д. Насінництво овочевих культур: навч. посіб. / О. Я. Жук, З. Д. Сич. — Вінниця: Глобус-ПРЕС, 2011. — 450 с..
Етимологія Слово «гарбуз» запозичене з тюркських мов. У тюркську потрапило з перської, у якій буквально означало «віслючий огірок».
Латинська назва cucurbita походить від лат. cucumis «огірок» і orbitus «круглий», тобто «круглий огірок» (гарбуз та огірок належать до однієї родини).
Інший варіант, «кабак», також походить з тюркських мов; від нього походить назва «кабачок».
Історія
Гарбузові відомі досить давно. Мають важливе значення для тих, хто займається городиною, хоча й поступаються значенням хлібним культурам. Перевагою гарбузових є невибагливість до обробки ґрунтів, що не потребують орання.
Гарбузи поділяють на дві великі групи: їстівні; кормові.
Вирощування
Висівати насіння у ґрунт слід після його зігрівання на сонці та досягнення температури у 12 — 14 градусів. Насіння замочують у теплій воді та витримують декілька годин перед садінням. На відміну від насіння редису, насіння гарбуза не тоне. У ямку з насінням також закладають гній або шкаралупу курячих яєць.
Перед сівбою бажано прогріти насіння до температури 50-60 градусів як профілактика від вірусних захворювань. Прогрівання роблять за 25-30 днів до замочування та сівби.
Квіти й запилення Квіти гарбузів — роздільностатеві, великих розмірів, жовті. Запилення — вітром та комахами. Сорти гарбузів добре запилюються перехресно. Якщо є мета отримати чисте сортове насіння, жіночі квітки запилюють штучно та закривають паперовими мішечками. Штучне запилення квіток також використовують для підвищення врожаю. Слабкі та неплодючі стебла вирізають.
Класифікація
C. argyrosperma (синонім C. mixta) C. kellyana C. palmeri C. sororia C. digitata C. californica C. cordata C. cylindrata C. palmata C. ecuadorensis C. ficifolia C. foetidissima C. scabridifolia C. galeottii C. lundelliana C. maxima C. andreana C. moschata C. okeechobeensis C. martinezii C. pedatifolia C. moorei C. pepo C. fraterna C. texana C. radicans C. gracilior
Світове виробництво Виробництво гарбузів (2021) Країна Виробництво(мільйони тон) 7.4 1.31.2 1.1 0.8 0.7 0.6 0.5 0.4Світ23.4включно з кабачкамиДжерело: FAOSTAT of the United Nations У 2021 році світове виробництво гарбузів (включно з кабачками) становило 23,4 млн тонн, лідирував Китай із 32 % від загального обсягу (таблиця). Україна, Росія та США були вторинними виробниками.
Гарбуз у традиційній культурі
В Україні є народним символом відмови у весільному обряді сватанняГарбуз // Знаки української етнокультури: словник-довідник / Віталій Жайворонок; НАН України, Ін-т мовознав. ім. О. О. Потебні. — Київ: Довіра, 2006. — С. 103. — 703 с. — ISBN 966-507-195-5. Під час традиційного українського сватання вручений дівчиною старостам гарбуз означав її відмову. Звідси також вирази «піднести (втелюшити) гарбуза», «дістати (з'їсти) печеного гарбуза».
Широкої популярності в Україні набув вірш Олени Пчілки «Ходить гарбуз по городу»Олена Пчілка «Ходить гарбуз по городу». Бібліотека Української літератури, за яким у 1997 році було створено однойменний український дитячий дитячий ляльковий мультфільм.
Символіку і значення гарбуза в своїй творчості підіймали Григорій Квітка-Основ'яненко («Сватання на Гончарівці»), Панас Мирний («Голодна воля»), Олександр Довженко («Зачарована Десна»), Олександр Кониський («Суддя Гарбуз»), Борис Антоненко-Давидович («Гарбуз і Цмоктій») та багато інших українських письменниківЗначення гарбуза в творчості українців. 01.11.2019.
Див. також Диня Кавбуз
Примітки
Література
Ченыкаева Е. А. Спироидонова А. И. «Советы огородникам», М. «Колос», 1983 Давыдов В. Д. «Советы огородникам», Донецк, 1987 Барабаш О. Ю. «800 практических советов огороднику любителю», Киев, «Урожай», 1988
Посилання
Гарбуз // Фармацевтична енциклопедія Сорти гарбуза української селекції Гарбузовий друк Гарбуз: варений, з сметаною, смажений // Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. — Вид. репринтне. З видання: Київ — Львів. 1913. — Київ: Час, 1991. — C. 42—43, 81. У пошуках ідеального гарбуза Вчені представили унікальний гарбуз чорного кольору