Думгаза — страва узбецької національної кухні. Подається з сузьма (кисломолочний продукт схожий на сир) та свіжою зеленню.
Опис Страва думгаза — це тушені бичачі хвости. Необхідні продукти: бичачі хвости — 1 кг, 3-4 цибулини, сіль. чорний перець, зіра, оцет — за смаком, пучок зелені.
Приготування Ріжемо хвости по міжхребцевим хрящам на зручні шматки, зрізаємо лишній жир, натираємо їх сіллю і спеціями і залишаємо на 30 хв для маринування. Зрізаний жир витоплюємо, шкварки викидаємо. До витопленого жиру додаємо олію і добре обсмажуємо хвости, перекидаючи. Хвости повинні добре присмажитись. Перекладаємо в інший посуд, засипаємо цибулею, солимо, перчимо і накриваємо кришкою, ставимо мліти на повільному вогні. Через кожні півгодини спостерігаємо за стравою. Через 30 хв. відкриваємо кришку: м'ясо і цибуля пустили сік, тож пробуємо на сіль. Всього приготування займає 3 години. В середині варіння додаємо води, щоб покрила продукти і тушкуємо далі. Під кінець, як м'ясо буде готове, додаємо будь-які овочі, крупними шматками і солимо. Через півгодини, як додали картоплю чи інші овочі, перемішуємо і доводимо до готовності (приблизно 20-30 хв.). У кінці все повільно перемішуємо і додаємо зелень..