Macrolepiota albuminosa, або термітний гриб, — це вид пластинчастих грибів родини Agaricaceae, який є облігатним симбіонтом термітів. Плодові тіла (гриби) гриба їстівні. Він росте з термітаріїв на трав'янистих полях, на схилах пагорбів і на кордонах лісів у Китаї, В'єтнамі, Індії та інших місцях.
Таксономія Вперше науково описаний як Agaricus albuminosus англійським мікологом Майлзом Джозефом Берклі в 1847 році, він був перенесений до роду Termitomyces у 1941 році французьким ботаніком Роджером Хеймом і в 1972 році до роду Macrolepiota британським мікологом Девідом Пеглером. Під усіма цими назвами він фігурує в науковій літературі.
Опис Плодове тіло Macrolepiota albuminosa формується на ніжці до довгій та роздутій біля основи. Залишки покривала утворюють кільце біля верхівки стебла. Капелюшок спочатку має конічну форму, стає з горбкуватим виступом у центрі, коли вона відкривається та сплющується з віком, іноді розколюючись по краях. Шкірка капелюшка легко знімається. Шапка білувата або блідо-коричнева, з темнішим центром, зябра білі, ніжка біла. Відбиток спор насичено-рожевий.
Екологія Macrolepiota albuminosa — це гриб, який використовують терміти Odontotermes obesus у грибних садах, розташованих у їхніх підземних гніздах. Терміти збирають і пережовують мертву деревину, опад листя та інші рослинні залишки, відкладаючи фекалії в грибний сад, розташований у центральній камері їх гнізда. Гіфи гриба проростають, і терміти харчуються нитками гриба. Періодично гриб викидає на поверхню землі гіфи, де утворюються грибоподібні плодові тіла. Ймовірно грибок потрапляє в новостворену колонію термітів через діяльність термітів, які збирають спори з навколишнього середовища. Цей гриб їстівний, його збирають у дикій природі на півночі Індії у вересні, приблизно на місяць пізніше, ніж досить подібний, але менший Macrolepiota heimii.
Використання Цей гриб росте в Китаї в провінціях Юньнань, Сичуань, Гуйчжоу і Гуандун. Його описують як «м’ясистий, жирний, шовковисто-білий, хрусткий і освіжаючий, свіжий і смачний, багатий поживними речовинами». Він також використовується в традиційній медицині для різних цілей, включаючи підвищення імунної системи, живлення крові та запобігання раку кишечника. Робляться спроби культивувати його в лабораторії за різних умов температури, рН і різних джерел вуглецю та азоту, щоб визначити його оптимальні потреби. Примітки