Ке́зешпецле ( — «шпецле з сиром», «сирні шпецле») — страва німецької, австрійської та швейцарської кухні, сирна локшина.
Страва поширена в Швабії, Альгої, Тіролі і Форарльберзі. Для її приготування відварені шпецле викладають поперемінно шарами з твердим сиром і гарнірують смаженою цибулею, а потім ставлять у піч, щоб кезешпецле не охолонули і сир розплавився. Кезешпецле подають з листовим або картопляним салатом. В альпійських долинах і Ліхтенштейні кезешпецле подають з апфельмусом.
У Швабії кезешпецле за традицією готують з бергкезе або ементалем, у форарльберзькому Монтафоні — з місцевим кислим сиром, в Брегенському Лісі — з терпким рескезеHaubenküche zum Beisl-Preis. 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen. Seite 130: Vorarlberger Käsespätzle; Krenn, Wien 2005, ISBN 3-902351-67-5. У деяких рецептах рекомендується використовувати лімбургер, вайслаккер і форарльберзький бергкезе. У Зальцбурзі шпецле з сиром готують на пательні і називаються «касноккен».
Примітки