Петро Леонідович Шиян (16 липня 1946, Київ — 6 травня 2019, Київ) — український науковець у галузі спиртової промисловості, педагог. Доктор технічних наук (1993), професор. Лауреат Державної премії України в галузі науки і техніки (1998), заслужений винахідник України. Провідний український дослідник у галузі вдосконалення технології ректифікованого та технічного спирту, бродильних виробництв.

Протягом півстоліття обіймав різні посади у Київському технологічному інституті харчової промисловості (пізніше — Національному університеті харчових технологій; 1969—2019), 11 років — завідувач кафедри біотехнології продуктів бродіння, екстрактів і напоїв. Автор понад 200 наукових робіт, зокрема близько 50 авторських свідоцтв на винаходи. Учень професорів Віталія Домарецького та Петра Циганкова.

Життєпис Народився 16 липня 1946-го року у Києві.

У 1969-му році закінчив факультет технології бродильних виробництв Київського технологічного інституту харчової промисловості (КТІХП; пізніше — НУХТ). Учень професорів Віталія Домарецького та Петра Циганкова. Після закінчення аспірантури розпочав роботу в інституті, спочатку на посаді асистентаШиян Петро Леонідович . Деякий час працював старшим інженером в Науково-дослідному інституті мікробіології та вірусології.

У 1976-му році здобув науковий ступінь кандидата технічних наук, захистивши дисертацію на тему «Исследование, разработка и внедрение технологии централизованной переработки эфиро-альдегидной фракции с целью извлечения этилового спирта». Протягом семи років працював професором Алжирського національного інституту легкої промисловості.

У 1993-му році здобув науковий ступінь доктора технічних наук, захистивши дисертацію на тему «Разработка ресурсо- и энергосберегающей технологии и техники ректификации в пищевой промышленности». Через рік затверджений у вченому званні професора.

На початку 2000-х років призначений деканом факультету бродильних і цукрових виробництв НУХТу. У 2004-му році паралельно обійняв посаду завідувача кафедри біотехнології продуктів бродіння, екстрактів і напоїв.

У 2016-му році на базі декількох факультетів, зокрема факультету бродильних і цукрових виробництв, був створений Навчально-науковий інститут харчових технологій, у складі якого Петро Шиян обійняв посаду заступника директора з наукової та патентно-ліцензійної роботи.

Працював до останніх днів життя. Помер після тривалої хвороби 6 травня 2019-го року. Похований на Берковецькому кладовищі разом із сином (ділянка № 65, ).

Наукова діяльність Автор понад 200 наукових робіт, близько 50 авторських свідоцтв на винаходи. Провідний український дослідник у галузі вдосконалення технології ректифікованого та технічного спирту, бродильних виробництв. Науковий керівник та педагог близько 10-ти докторів та кандидатів наук, зокрема Романа Кириленка, Романа Мукоїда, Миколи Бондара, Петра Бойка, Ігоря Ольшаковського.

У 1998-му році, разом з колегами, нагороджений Державною премією України в галузі науки і техніки — за створення «циклу праць з наукового обґрунтування, розроблення та впровадження ресурсоенергозберігаючої технології та апаратури для ректифікації спирту».

Під керівництвом Петра Шияна співробітники кафедри біотехнології продуктів бродіння, екстрактів і напоїв розробили і випробували інноваційні енерго- та ресурсозберігаючі технології з комплексної переробки сировини за замкненим циклом із використанням теплової енергіїНаукова робота кафедри.

Член науково-технічної ради підприємства «Укрспирт» та спеціалізованих вчених рад із захисту дисертацій. Засновник науково-виробничого підприємства «Інторнтехнік».

Науковий доробок (частковий)

«Выделение примесей спирта за счет пастеризации» / П. С. Цыганков, П. Л. Шиян // ФСП. — 1975. — No 4. — с. 9-10. «Переработка нестандартной эфиро-альдегидной фракции» / П. С. Цыганков, П. Л. Шиян // Пищ. пром.-сть. — 1976. — с. 12-14. «Ректификационная установка по переработке эфиро-альдегидной фракции прямого действия» / П. С. Цыганков, П. Л. Шиян // РИ о законченных НИР в вузах УССР. Пищ. пром.-сть. — 1976. — с. 16- 18. «Разделение концентрата эфиро-альдегидной фракции на компоненты путем ректификации» / П. С. Цыганков, П. Л. Шиян // Отчет о НИР. — Киев: КТИПП, 1976. — 24 с. «Исследование, разработка и внедрение технологии централизованной переработки эфиро-альдегидной фракции с целью извлечения этилового спирта»: дис. канд. техн. наук. / П. Л. Шиян. — Киев, 1976. — 249 с. «Установка непрерывного действия для получения ректификованного спирта из эфиро-альдегидной фракции (системы КТИПП)» / П. С. Цыганков, П. Л. Шиян // РИ о законченных НИР в вузах УССР. Пищ. пром.-сть. — 1977 — No 12. — с. 31-33. «Исследование состава эфиро-альдегидного и сивухо-эфиро-альдегидного концентратов» / П. Л. Шиян, П. С. Цыганков // РИ о законченных НИР в вузах УССР. Пищ. пром.-сть. — 1979. — No 8. — с. 22-23. «Температура кипения рапсово-гексоновых миоцелл» / В. Г. Щербаков, П. Л. Шиян, Л. С. Солдатенко // Изв. вузов. Пищ. технология. — 1981. — No 6. — с. 64-66. «Относительная плотность и коэффициент преломления рапсово-гексоновых миоцелл» / В. Г. Щербаков, П. Л. Шиян, Л. С. Солдатенко // Изв. вузов. Пищ. технология. — 1982. — No 1. — с. 86-88. «Повышение выхода этилового спирта в процессе ректификации с одновременной рекуперацией теплоты» / П. С. Цыганков, П. Л. Шиян, Ю. В. Булий // Тезисы докл. Всесоюз. науч.-техн. конф. «Повышение эффективности, совершенствование процессов и аппаратов химических производств». — Харьков, 1985. — с. 41-43. «Технология и аппаратурное оформление процесса извлечения этанола из отходов спиртового производства» / П. С. Цыганков, П. Л. Шиян, Ю. В. Булий // Тезисы докл. науч.-техн. конф. «Реахимтехника-2». Ч. 2. — Днепропетровск, 1985. — с. 28-29. «Зависимость коэффициента поверхностного натяжения плодовоягодных соков от температуры и концентрации» / Т. Ш. Хатиашвили, П. Л. Шиян // Изв. вузов СССР. Пищ. технология. — 1988. — No 4. — с. 125—126. «Лабораторная установка для определения коэффициент поверхностного натяжения» / П. Л. Шиян, П. С. Цыганков, Т. Ш. Хатиашвили, Ю. В. Булий // Тезисы докладов всесоюз. конф. «Химия пищевых добавок» — Черновцы, 1989. — с. 49. «Прибор для исследования фазового равновесия жидкость-пар» / П. С. Цыганков, П. Л. Шиян, Ю. В. Булий // Тезисы докладов республик. науч.-техн. конф. «Интенсификация технологии и совершенствование оборудования перерабатывающих отраслей АПК». — Киев, 1989. — с. 40. «Совмещение процесса ректификации этилового спирта с биохимическим процессом его образования и накопления по энергосберегающей схеме» / П. С. Цыганков, П. Л. Шиян, Ю. В. Булий // Тезисы докл. Всесоюз. науч.-техн. конф. «Реахимтехника-3». — Днепропетровск, 1989. — с. 79. «Определение коэффициентов поверхностного натяжения на границе раздела жидкость-насыщенный пар» / П. Л. Шиян, П. С. Цыганков, Ю. В. Булий // Тепло- и массообменный процессы в пищевой промышленности: темат. сб. науч. тр. — Киев: УМК ВО, 1990. — с. 104—109. «Математическое описание фазового равновесия в системе этанол-вода при давлении ниже атмосферного (сообщ. 1)» / П. С. Цыганков, П. Л. Шиян, Ю. В. Булий, Ю. В. Карлаш // Изв. вузов. Пищ. технология. — 1991. — No 4-6. — с. 117—119. «Улавливание и концентрирование ароматических веществ растительного сырья путем ректификации» / П. Л. Шиян, П. С. Цыганков, Ю. В. Булий, В. И. Удалова // Тезисы докладов республик. науч.-техн. конф. «Разработка и внедрение высокоэффективных ресурсосберегающих технологий, оборудования и новых видов пищевых продуктов в пищевую и перерабатывающую отрасли АПК». — Киев. : КТИПП, 1991. — с. 237—238. «Фазовое равновесие в системе этанол-вода при давлении ниже атмосферного (сообщ. 2)» / П. С. Цыганков, П. Л. Шиян, Ю. В. Булий, О. И. Мозговая // Изв. вузов. Пищ. технология. — 1991. — 1991. — No 4-6. — с. 114—116. «Прибор для определения фазового равновесия бипарных и многокомпонентных жидких систем (сообщ. 1)» / П. С. Цыганков, П. Л. Шиян, Ю. В. Булий // Изв. вузов. Пищ. технология. — 1991. — No 1-3. — с. 181—182. «Использование эксорготического анализа с целью термодинамического совершенствования брагоректификационных установок» / П. Л. Шиян, П. С. Цыганков, П. П. Мельничук // Тезисы докладов 3-й Всесоюз. науч.-техн. конф. «Интенсивное энергосбережение в промышленной теплотехнологии». — М. : Изд-во МЭИ, 1991. — с. 129—130. «Фазовое равновесие в системе этанол-вода при давлении ниже атмосферного» / П. Л. Шиян, П. С. Цыганков, Ю. В. Булий // Изв. вузов. Пищ. технология. — 1991. — No 1-3. — с. 181—182. «Новая энергосберегающая установка для получения пищевого спирта из головной фракции этанола разли происхождения» / П. Л. Шиян, П. С. Цыганков // Тезисы докладов республик. науч.-техн. конф. «Разработка и внедрение высокоэффективных ресурсосберегающих технологий, оборудования и новых видов пищевых продуктов в пищевую и перерабатывающую отрасли АПК». — Киев. : КТИПП, 1991. — с. 336—337. «Эксерготический анализ брагоректификационных установок» / П. Л. Шиян, П. С. Цыганков, П. П. Мельничук // Тезисы докладов VI Всесоюзной конф. по теории и практике ректификации". — Северодонецк, 1991. «Влияние температуры, давления и концентрации этанола на физиологическую активность спиртовых дрожей» / П. Л. Шиян, П. С. Цыганков, В. К. Янчевский // Пищ. пром.-сть: респ. межвед. темат. науч. сб. — Киев: Урожай, 1992. — вып. 38. — с. 74-79. «Разработка ресурсо-и энергосберегающей технологии и техники ректификации в пищевой промышленности»: дис. докт. техн.наук. — Киев: УГУПТ, 1993. — 494 с. «Пріоритетний напрямок» / С. Гончар, П. Шиян, П. Циганков, В. Маринченко, В. Яресько, В. Сосницький, П. Мельничук // Харч. і перероб. пром.-сть. — 1995. — No 11. — с. 13-15. «Технічний спирт: виготовлення й використання» / П. Циганков, А. Ніколаєв, П. Шиян, В. Яресько, С. Гончар, А. Осипенко // Харч. і перероб. пром.-сть. — 1995. — No 9. — с. 12-13. «Теоретичні основи та практичне застосування біотехнології харчових продуктів» / В. А. Домарецький, П. Л. Шиян, В. Л. Прибильський, В. Д. Ганчук // Наук. пр. УДУХТ, 1998. — No 4. — с. 37-39. «Енергозаощаджуюча технологія спиртових бражок» / І. Гулий, П. Шиян, П. Циганков, В. Домарецький //Харч. і перероб. пром.-сть. — 1999. — No 3. — с. 15. «Виділення спирту із бражки і його очищення»: текст лекцій з дисципліни «Технологія спиртового і лікеро-горільчаного виробництва» для студ. спец. 7.091704 «Технологія бродильних виробництв та виноробство» ден. та заоч. форм навч. — К. : УДУХТ, 1999. — 48 с. «Технологія спирту»: підручник / В. О. Маринченко, В. А. Домарецький, П. Л. Шиян, В. М. Швець. — К., Вінниця: НУХТ ; Поділля. — 2000, 2003. — 496 с. «Накопичення побічних продуктів бродіння в процесі зброджування сусла в залежності від температури розварювання замісів крохмалевмісної сировини» / І. С. Гулий, П. Л. Шиян, П. С. Циганков, В. А. Домарецький // Наук. пр. УДУХТ. — 2001. — No 10, ч. ІІ. — с. 21-22. «Відносна густина та видима міцність денатурованого спирту залежно від концентрації денатуруючої добавки» / П. Шиян, І. Гулий, В. Домарецький, А. Фіщенко, Т. Мудрак, Д. Строкач, І. Жолнер, В. Сосницький // Харч. і перероб. пром.-сть. — 2002. — No 2. — с. 17-19. «Кількісна хроматографія на папері і в тонкому шарі з використанням комп'ютерних технологій» / І. С. Гулий, П. С. Циганков, В. А. Домарецький, П. Л. Шиян // Харч. пром.-сть. — 2003. — No 2. — с. 45-46. «Технологічні особливості переробки жита в етанолі» / І. Гулий, А. Українець, П. Шиян, Т. Мудрак // Харч. в перероб. пром.-сть. -2004. — No 1. — с. 18-20. «Оптимізація технології спиртової бражки з кукурудзи» / А. Українець, П. Шиян, Т. Мудрак, З. Романова // Харч. і перероб. пром.-сть. — 2005. — No 6. — с. 16-19. «Перспективні джерела енергоресурсів» / А. Українець, В. Домарецький, П. Шиян, С. Олійничук // Харч. і перероб. пром.-сть. — 2006.-No 5. — с. 4-7. «Інтенсифікація гідролізу складових частин жита комплексом ферментних препаратів» / Л. Левандовський, П. Шиян, Т. Мудрак, Т. Глускіна // Харч. і перероб. пром.-сть. — 2007. — No 11. — с. 15-16.