Засмажка

За́смажка (також за́пражка, пасеро́вка) — це овочі, коріння, гриби, борошно, приготовані на жирі за допомогою техніки пасерування за температури 120—130°С. Використовується в українській кулінарії для приготування різноманітних страв; для покращення смакових якостей супів, інших страв, підлив та соусівЛ. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія — Київ — Вища школа 1992 р. с. 71.

Галерея

Примітки