Шифоновий пиріг — є різновидом пирога, що складається з особливої пухирчастої начинки зі скоринкою. Начинка зазвичай виготовляється шляхом згортання меренги в суміш, що нагадує фруктовий крем, який був загущений желатином для забезпечення легкої, повітряної текстури; таким чином він відрізняється від кремового пирога чи пирога з мусом, які досягають цього шляхом додавання збитих вершків замість меренги. Потім цю начинку кладуть до попередньо випеченого тіста та охолоджують.Рецепт: Лимонний шифоновий пиріг. Los Angeles Times. 18 Листопаду, 2009.Лимонний шифоновий пиріг з імбирною скоринкою. bon appétit. 1 Липня, 2006.Лимонний шифоновий пиріг. Food Network. Retrieved 2 Липня, 2015. Цю ж техніку можна використовувати із консервованим гарбузом для приготування гарбузового шифонового пирога.Гарбузовий шифонові пироги. Martha Stewart Living. Жовтня 2007.Гарбузовий шифоновий пиріг. Better Homes and Gardens.
Приготування шифонового пирога може бути спрощене, за допомогою желатинової суміші і штучного замінника збитих вершків.Тропічний шифоновий пиріг. Woman's Day. 24 Січня, 2012.
Походження Шифоновий пиріг був винайдений в Лос-Анджелесі у 1926 році Монро Бостон Штраузом, який був відомий як Король Пирогів. Початковий рецепт передбачав збитий яєчний білок, змішаний в рідину, згущену кукурудзяним крохмалем.Perry, Charles. Король Пирогів. Los Angeles Times 9 Січня, 1997. Штраус був незадоволений вже існуючими кремовими пирогами, і в дитинстві ненавидів пудинги з кукурудзяним крохмалем. Штраус стверджував, що порівняла його з шифоном його матір, коли його вперше побачила.
Пиріг став настільки відомим, що Штраус проподорожував 30,000 миль на рік, навчаючи техніці готелів і ресторанів.
Посилання