Chrupaczki, regionalne ciasto w formie niewielkich, dowolnego kształtu placków z razowej mąki pszennej, pieczone na drożdżach z dodatkiem jaj, mleka, skwarek i cukru.
Historia Chrupaczki to tradycyjny wypiek ulanowskiej kuchni, nawiązujący bezpośrednio do zawodu flisaka. Jak pisał Michał Janik, regionalista pochodzący z Ulanowa w lwowskiej gazecie "Lud" w 1904 roku, flisacy ulanowscy wyodrębnili swoje zawodowe nazewnictwo, zwyczaje i obyczaje, pieśni oraz wyżywienie.
Z kolei
Z powyższych informacji należy wnioskować, że chrupaczki były przeważnie pożywieniem retmanów, jako bogatszej części społeczności flisackiej. Służyły jako przegryzka podczas przebywania na wodzie. Wybuch II wojny światowej zatrzymał spławy drewna, a tym samym zostały powoli zapominane dawne tradycje, w tym również te dotyczące kuchni flisackiej. Obecnie odtworzone, są tradycyjnym produktem przywróconym po wielu latach do współczesnej rzeczywistości flisaków z Ulanowa. Są stałym elementem kultywowanej tradycji, podawane podczas spotkań i różnych uroczystości flisackich.
Składniki Razowa mąka pszenna, mleko, skwarki ze świeżej słoniny, drożdże, cukierZiemia ulanowska Nr 26 s. 27.
Przygotowanie Ciasto zostaje zagniecione z mąki, mleka, i pozostałych składników, następnie wyrabia się je aż będzie sprężyste. Po wyrobieniu zostaje odstawione do wyrośnięcia. Następnie jest formowane na niewielkie placki o dowolnym kształcie grubości ok. 2 cm i pieczone.
Charakterystyka kolor złocisty o zarumienionej skórce, na przekroju brązowy, grubość ok. 2 cm, kształt dowolny wielkość dowolna smak słodkawy o zapachu smażonej słoniny, cechuje je wilgotność, długotrwała świeżość oraz wysoka kaloryczność,
Nagrody i wyróżnienia Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, w dniu 4 kwietnia 2007 w kategorii: Wyroby piekarnicze i cukiernicze w woj. podkarpackim.
Otrzymały w 2014 „Perłę” – najwyższe wyróżnienie w konkursie „ Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”, na najlepszy polski regionalny produkt żywnościowy.
Zobacz też chleb flisacki
Przypisy
Bibliografia Ziemia Ulanowska, Wyd. Bractwo Flisackie pw. św. Barbary w Ulanowie, Nr 26, Ulanów 2007 s. 26 - 28 Wilhelm Gaj-Piotrowski, Z flisackich tradycji Ulanowa - Małego Gdańska, Wydawnictwo Sztafeta, Stalowa Wola 2001 s.126
Linki zewnętrzne Kształt i wygląd
Kategoria:Pieczywo półcukiernicze Kategoria:Kuchnia podkarpacka Kategoria:Ulanów