thumb|250px|Tapsilog, tradycyjne filipińskie śniadanie i jednocześnie potrawa, od której najprawdopodobniej wywodzą się wszystkie silogi Silog – zbiorcza nazwa posiłków śniadaniowych wywodzących się z kuchni filipińskiej.
Ich podstawę stanowi kombinacja smażonego ryżu doprawionego czosnkiem oraz smażonego jajka. Od tagalskich nazw tych właśnie składników (odpowiednio sinangag na kanin i itlog) pochodzi nazwa tychże potraw. Podaje się je z dodatkami, tworząc odrębne warianty posiłku. Prawdopodobnie najbardziej popularny jest tapsilog podawany z marynowaną wołowiną lub wieprzowiną. Longsilog zawiera dodatkowo longganisę, rodzaj filipińskiej kiełbasy. Hotsilog to kombinacja hot doga ze składnikami wyjściowymi. Adosilog jest zestawem złożonym z adobo, filipińskiego dania narodowego, smażonego ryżu oraz smażonego jajka. Istnieją także takie warianty jak sisilog, zawierający sisig, spamsilog, uwzględniający tak zwany spam, czy wreszcie tocilog. Dodatkowo tuyosilog to silog z suszoną oraz zakonserwowaną dzięki dodaniu soli rybą.
Silogi spożywa się czasem dodając do nich nieco octu. Do przygotowanego posiłku może być podany świeży pomidor lub inne warzywo. Innym dodatkiem bywa tak zwana acharang papaya, czyli marynowana zielona papaja.
Potrawy te stanowią część filipińskiej kultury, od lat 80. XX wieku stając się istotną częścią kulinarnego krajobrazu archipelagu. Najprawdopodobniej wszystkie wywodzą się od tapsiloga, stworzonego przez Vivian del Rosario. Przygotowywane w filipińskich domach oraz w jadłodajniach. Ich sprzedażą zajmują się tapsilogany. Za pierwszy lokal tego typu uważa się powstały w 1986 w Quezon City Tapsi ni Vivian. Jego właścicielką jest del Rosario. W obszarze metropolitalnym Manili silogi stanowią typowe i regularnie wybierane śniadanie. Filipińczycy konsumują je także o innych porach dnia.
Posiłki te spożywane są również przez Filipińczyków żyjących w diasporze, między innymi w Australii i Stanach Zjednoczonych.
Przypisy
Bibliografia
Kategoria:Kuchnia filipińska Kategoria:Śniadania