Szulaki – potrawa kuchni lubelskiej z duszonej kapusty.
Potrawa znana na Lubelszyźnie (ziemia chełmska: Okopy, Dorohusk), a także na Podlasiu. Jest to duszona, podpiekana kapusta, zwłaszcza młoda, w sosie (śmietanowo-czosnkowym, ewentualnie grzybowym), w innej wersji podsmażana. Spotykana także na Ukrainie. lecz w tamtejszej kuchni kapusta jest duszona w soku z kiszonej kapusty lub kiszonych ogórków i traktowana jako zakąska. W formie kiszonej znana również na Lubelszczyźnie (okolice Biłgoraja i Tomaszowa Lubelskiego, m.in. Telatyn) pod nazwami: krężałki, krężanki, szachołki, szulaki.
Inne potrawy Szulaky to także wariantowa nazwa ukraińskiej potrawy o nazwie (, szulyky; też łamanci), deseru wykonywanego zwykle z pszennego ciasta, maku i mioduPor. .
Przypisy
Kategoria:Potrawy z kapusty Kategoria:Kuchnia lubelska Kategoria:Kuchnia ukraińska