thumb|Kelner, początek XX w. Kelner – osoba zajmująca się zawodowo bezpośrednią obsługą klienta w lokalu gastronomicznym (np. restauracji, pubie, kawiarni).
Charakterystyka Kelner pełni rolę pośrednika pomiędzy obsługiwanym klientem a innymi pracownikami lokalu odpowiedzialnymi za przygotowanie posiłków i napojów (np. kucharzami, barmanami). Przyjmuje zamówienia, przekazując je następnie do kuchni lub baru, skąd następnie odbiera je i serwuje klientowi. Może również doradzać w doborze posiłków i napojów, uwzględniając możliwości i specyfikę lokalu, w którym jest zatrudniony (opierając się na menu). Jednocześnie dba o odpowiedni wygląd, temperaturę i ułożenie serwowanych dań, odpowiadając za to bezpośrednio przed klientem. Do obowiązków kelnera należy również nakrywanie do stołu, uprzątanie zbędnej zastawy i w razie konieczności podawanie nowych nakryć (dbając o ich czystość). Przy wykonywaniu obowiązków ważne jest, by w miarę możliwości kelner pozostawał na widoku obsługiwanych przez niego gości, umożliwiając tym samym składanie kolejnych zamówień. Finalnie po zakończeniu obsługi rozlicza również należności za spożyte potrawyhttps://web.archive.org/web/20230404064457/https://psz.praca.gov.pl/ru/rynek-pracy/bazy-danych/doradca-2000/?p_p_id=occupationportlet_WAR_nnkportlet&p_p_lifecycle=2&p_p_state=exclusive&p_p_mode=view&p_p_resource_id=pdf&p_p_cacheability=cacheLevelPage&_occupationportlet_WAR_nnkportlet_targetExtension=pdf&_occupationportlet_WAR_nnkportlet_characteristic=&_occupationportlet_WAR_nnkportlet_id=3780. Zwyczajowo jako wyraz zadowolenia klienta z obsługi, kelner nagradzany jest napiwkiem.
Zakres obowiązków kelnera różni się w zależności od specyfiki lokalu w jakim jest on zatrudniony. W dużych restauracjach, jest on częścią większego zespołu pracowników odpowiadając za bezpośrednią obsługę klienta, jednocześnie podlegając kierownikowi sali lub zakładu. Zdarza się jednak, że w małych lokalach gastronomicznych, wykonuje on również dodatkowe drobne obowiązki jak np. przygotowywanie napojów i drobnych przekąsek.
Zobacz też
barman liberia
Przypisy
Kategoria:Zawody związane z gastronomią i hotelarstwem