thumb|Maliny z crème chantilly i cukrem Krem „chantilly” (crème chantilly) – bita śmietana z cukrem, aromatyzowana wanilią, będąca rodzajem deseru lub dodatku do niego.
Przygotowanie i zastosowanie Krem przygotowuje się ze śmietanki (minimum 30% zawartości tłuszczu) ubijając ją z cukrem i wanilią. Po ubiciu zazwyczaj stabilizuje się ją żelatyną albo tzw. fondem (stabilizatorem smakowym), rzadziej agarem. Gotowy krem podaje się w zestawieniu z owocami lub lodami. W handlu detalicznym (przede wszystkim we Francji) dostępna jest namiastka crème chantilly w spreju lub proszku.
Można go też stosować jako dodatek czy też urozmaicenie innych dań, zwłaszcza ciast, tortów, itp. Dodawany jest też do napojów, np. jako kożuszek do kawy (często w towarzystwie wiórków czekoladowych lub kakao).
Crème chantilly z czekoladą Wariantem kremu jest bardzo delikatna odmiana tego deseru z czekoladą (z użyciem masła kakaowego) – mająca formę musu.
Przypisy . Tamże plik PDF.
Kategoria:Kuchnia francuska Kategoria:Desery Kategoria:Chantilly