thumb|Ruchanka (Jarmark Wdzydzki) thumb|Ruchanki w trakcie smażenia (Jarmark Wdzydzki) Ruchanki (l.poj. ruchanka; kaszub. ruchôcze, także: ruchancieMirosław Mikulski, Kuchnia kaszubska, w: Smaki Polskiej Turystyki 2023, Nowa Turystyka, Concept Media, Warszawa, 2023, s. 34) – płaskie, owalne racuszki z ciasta chlebowego (co daje smak lekko kwaśny) lub drożdżowego (smak słodkawy), smażone na gorącym tłuszczu.
Pierwotnie ruchanki sporządzano z resztek ciasta pozostałego po wypieku chlebaAleksandra Raczyńska, Ludmiła Jezierska "Trójmiasto według Gesslera", "Pomorskie" nr 2 marzec-kwiecień 2012. Wersję z ciasta chlebowego spożywano także m.in. na śniadanie zamiast chleba. Ruchanki z mąki pszennej i drożdży przygotowywano natomiast w czasie karnawału. Podaje się je na ciepło, posypane cukrem pudrem lub kryształem. Na Kaszubach podaje się je z jabłkiem.
Ruchanki wpisane są na Listę produktów tradycyjnych województwa pomorskiego. Lista ta przyjmuje, że wartość średnicy gotowych racuszków powinna wynosić 5–7 cm a ich grubość ok. 0,5 cm.
Inną słodką przekąską przyrządzaną zwyczajowo z resztek ciasta chlebowego są kukle; na Liście produktów tradycyjnych figurują kukle kaszubskie.
Zobacz też ruchańce
Przypisy
Linki zewnętrzne Przepis w gdansk.naszemiasto.pl – stara wersja strony (zarchiwizowana 2014-08-09), z obszerniejszym opisem
Kategoria:Polskie produkty tradycyjne Kategoria:Kuchnia kaszubska Kategoria:Placki Kategoria:Desery Kategoria:Kultura w województwie pomorskim