alt=podpis |mały|Podpis pod zdjęciem Krzysztof Robert Szulborski (ur. 26 lutego 1970 w Gdańsku) – polski kucharz, od 2001 prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich, od 2009 współzałożyciel Pomorskiej Akademii Kulinarnej w Gdańsku, w latach 2015–2016 redaktor naczelny magazynu Akademia Kulinarna. Miłośnik i propagator kuchni regionalnych oraz organizator konkursów i eventów kulinarnych.
Życiorys
Przebieg kariery zawodowej W latach 1988–1989 pracował w restauracji „Współczesna” w Gdańsku na stanowisku kucharza, a od 1989 do 1991 w restauracji „Wczasowa” w Sopocie. W latach 1991–2009 pracował w Orbis SA Hotel. W 2009 został właścicielem prywatnej firmy konsultingowej KINGS zajmującej się doradztwem kulinarnym oraz profesjonalnymi szkoleniami skierowanymi do kucharzy i restauratorów. W tym samym roku został współzałożycielem Pomorskiej Akademii Kulinarnej.
W latach 2014–2015 był współwłaścicielem restauracji „Jack’s Bar & Restaurant” w Gdyni. Od 2015 do 2016 był redaktorem naczelnym magazynu Akademia Kulinarna, skierowanego do uczniów szkół gastronomicznych i młodych adeptów sztuki kulinarnej. W latach 2015–2017 przeprowadzał szkolenia kulinarne dla pracowników różnych restauracji. W 2016 był wiceprzewodniczącym Komisji Egzaminacyjnej „Czeladnik, Mistrz w zawodzie Kucharz” w Pomorskiej Izbie Rzemieślniczej, a od 2018 przewodniczącym tej komisji. W 2023 został współwłaścicielem Restauracji Fenomen w Gdańsku.
Felietonista, autor tekstów dla magazynów: Poradnika Restaurator, Food Service, Restauracja oraz gościnnie dla pism biznesowych (Galerie Handlowe, Manhattan Business).
Jest pomysłodawcą, wydawcą i współautorem książki „Lekcje Smaków”, skierowanej do uczniów i nauczycieli szkół o profilu gastronomicznym. Jest współautorem książki kucharskiej „Grilluj z Mistrzami Świata” (2010) oraz współautorem książki kucharskiej „Od Kuchni” (2017).
Od 2004 jest organizatorem Mistrzostw Polski w Potrawach z Ryb Morskich–Dorszowe Żniwa. W latach 2004–2007 był organizatorem Kulinarnych Mistrzostw Drużyn Kucharskich Juniorów. Od 2017 jest również organizatorem Ogólnopolskiego Sylwestra dla Szefów Kuchni i Cukierni. Organizował pokazy kulinarne: Kuchnie Europy w Gdańsku (2004), podczas Targów Wyposażenia i Żywności w Gastronomii Baltpiek i Gastroexpo (2005–2015) oraz w czasie Jarmarku Dominikańskiego w Gdańsku (2005–2007). Był organizatorem konkursów kulinarnych: Zielone Czapki z firmą Bonduelle (2007), Pomuchel w Łebie (2005), Kreator Smaku (2004–2007). Brał udział w wydarzeniach kulinarnych: Największy Pieróg (2004), Kucharze dzieciom, czyli w krainie obżarstwa (2004), Śledź karnawał z Gazetą Wyborczą (2005), bicie Rekordów Guinnessa w największej porcji grillowanej ryby (2004) i w gotowaniu największej ilości zupy jarzynowej (2005).
Współorganizował wyjazdy polskich kucharzy do USA na konkurs w Grillowaniu Jack Daniel’s (2006–2008). Organizował wyjazdy kucharzy i cukierników na Olimpiady Kulinarne IKA.
Ważniejsze tytuły i osiągnięcia zawodowe Statuetka Poland 100 Best Restaurants KRZEWIENIE SZTUKI KULINARNEJ Odznaka Za Zasługi dla Turystyki (2022) Tytuł Arcymistrza 2022 Ambasador Kulinarny Marki Złoty Widelec 2021 Brązowy medalista Olimpiady Kulinarnej IKA Stuttgart z drużyną Culinary Team of Poland (2020) Tytuł Mistrz Mistrzów przyznany przez Akademię Gastronomiczną w Polsce ARS COQUINARIA 2019 rok Odznaka Za Zasługi dla Rolnictwa (2017) Srebrny medalista Olimpiady Kulinarnej IKA Erfurt z drużyną National Culinary Team of Poland (2016) Odznaka Za Zasługi na rzecz promowania Regionalnego Produktu Kulinarnego dziedzictwa kultury pomorskiej (2014) Hermes Kulinarny – Osobowość Kulinarna 2013 – nagroda przyznana przez miesięcznik Poradnik Restauratora i branżę kucharsko–gastronomiczną w Polsce Nagroda za Działalność Stowarzyszenia Kucharzy Polskich – Bursztynowy Mieczyk 2011 Mistrz Republiki Czeskiej w przyrządzaniu gulaszu 2009 Brązowy medalista Olimpiady Kulinarnej IKA Erfurt z drużyną Pomerania-Culinary Team of Poland (2008) Oskar Kulinarny 2007 w kategorii Promotor Kuchni Regionalnych – nagroda przyznana przez środowisko kucharskie w Polsce Mistrz Świata BBQ 2006 Wawrzyniec roku 2006 – nagroda przyznana przez środowisko gastronomiczne w Polsce Tytuł Kuchmistrza 1992
Ważniejsze szkolenia gastronomiczne 2025 – Główny Ekspert Kulinarny w projekcie Branżowego Centrum Umiejętności w Wieluniu 2024 – Główny Koordynator w projekcie Branżowego Centrum Umiejętności w Myślenicach 2021 – Kucharz w programach TVP2 „Pytanie na Śniadanie” 2021, 2023 – Gość programu TVP3 Gdańsk „SZTUKI PIĘKNE” 2020 – Prowadzący i Kuchmistrz telewizyjnych programów kulinarnych „SMAKI POMORZA” 2018–2019 – Autor programu szkoleń kulinarnych „SMAKI WARMII I MAZUR” 2017 – Kucharz w programach telewizyjnych TVP3 Gdańsk „Dzień Dobry tu Gdańsk” oraz „Pomorze na Weekend” 2009–2015 – Doradca kulinarny, trener projektów rewitalizacyjnych skierowanych do właścicieli i pracowników restauracji. Kompleksowe szkolenia gastronomiczne obejmujące część biznesową, administracyjną oraz produkcyjną w branży HoReCa 2015 – Prelegent podczas Gastroexpo 2015 2015 – Główny trener projektu „Pokazy Kulinarne” dla Lokalnej Grupy Rybackiej Wodny Świat 2014 – Główny trener projektu „Kuchnia z Ikrą”, organizowanego przez Lokalną Grupę Rybacką Kaszuby dla uczniów szkół gastronomicznych 2014 – Cykl szkoleń „Gotuj z Mistrzami” w ramach projektu ARR Polska Smakuje Tradycją, skierowanych do młodzieży ze szkół gastronomicznych 2012–2014 – Cykl pokazów dla ARR „Polska Smakuje Tradycją” 2013 – Szkolenia dla Urzędu Pracy w Olsztynie „Nowoczesny Pracownik Gastronomii” – projekt współfinansowany z Funduszu Unii Europejskiej 2012–2014 – Trener merytoryczny, autor materiałów dydaktycznych w projekcie kulinarnym skierowanym do nauczycieli szkół gastronomicznych i cukierniczych „Mistrzowie Nauczycielom Zawodu – Patissier Chocolatier 2012–2014 – Trener merytoryczny, autor materiałów dydaktycznych i testów sprawdzających wiedzę In i Out w projekcie kulinarnym skierowanym do nauczycieli szkół gastronomiczno – cukierniczo – piekarskich „Doskonalenie Chlebem Powszednim Nauczyciela Zawodu” 2012–2013 – Trener w projekcie współfinansowanym z Funduszu Unii Europejskiej „Czas na nas – praktyki dla nauczycieli i instruktorów praktycznej nauki zawodu” 2012 – Główny Trener merytoryczny w projekcie współfinansowanym z Funduszu Unii Europejskiej i Kaszubskim Uniwersytetem Ludowym – „Organizator gastronomii w Turystyce” 2012 – Trener i wykładowca w projekcje kulinarnym współfinansowanym z Funduszu Unii Europejskiej „Pierwsza Praca” – Projekt kierowany do młodzieży z Domów Dziecka 2011 – Trener i wykładowca, autor materiałów szkoleniowych i testów In i Out w projekcie współfinansowanym z Funduszu Unii Europejskiej – „Efektywny Nauczyciel Sztuki Kulinarnej – wdrożenie modelu” 2011 – Szkolenie kulinarne „Kulinarna Przyjemność w sercu Polski” – projekt współfinansowany z Klastrem Producentów Wołowiny i Funduszem Unii Europejskiej. Trener – wykładowca, autor testów egzaminacyjnych i planu szkolenia 2011 – „Dania gorące z ryb i owoców morza w oparciu o kulinarne trendy kuchni światowej” – szkolenie współorganizowane z Funduszem Unii Europejskiej i firmą PERFECTER skierowane dla uczniów szkół gastronomicznych. Trener – wykładowca, autor materiałów szkoleniowych i testów egzaminacyjnych 2010–2011 – „Profesjonalny Kucharz źródłem sukcesu zawodowego w Polsce” – szkolenie współorganizowane z Unią Europejską i U.P.E.M.I. Wykładowca, autor materiałów szkoleniowych, trener, egzaminator 2010 – „Dania z ryb kuchni ciepłej w kuchni polskiej” – szkolenie współorganizowane z Funduszem Unii Europejskiej i firmą PERFECTER dla uczniów szkół gastronomicznych. Trener – wykładowca, autor materiałów szkoleniowych i testów egzaminacyjnych 2009–2011 – „Profesjonalny kucharz źródłem sukcesu rynku gastronomicznego w Polsce” – szkolenie współorganizowane z Funduszem Unii Europejskiej i STALGAST. Wykładowca, autor schematu szkoleń i trener autorskich szkoleń zawodowych 2009–2010 – Człowiek najlepsza inwestycja „Kulinarna przyjemność z Warmii i Mazur” – trener, autor testów egzaminacyjnych i planu szkolenia, wykładowca 2008–2009 – Projekt „Ucz się od najlepszych zostań kucharzem potraw regionalnych” – wykładowca, autor i trener autorskich szkoleń zawodowych egzaminator 2007–2008 – „Turystyka wspólna sprawa” – szkolenie z zakresu technik kulinarnych, sztuki cateringu – wykładowca, trener, egzaminator
Zobacz też Andrzej Ławniczak
Przypisy
Linki zewnętrzne Kucharze przed olimpiadą kulinarną z podarunkami u Lecha Wałęsy Stowarzyszenie Kucharzy Polskich - Lech Wałęsa Galaretka z nóżek i ekologiczna golonka dla Wałęsy
Kategoria:Ludzie urodzeni w Gdańsku Kategoria:Urodzeni w 1970 Kategoria:Polscy kucharze Kategoria:Odznaczeni odznaką honorową Za Zasługi dla Turystyki Kategoria:Odznaczeni odznaką honorową „Zasłużony dla Rolnictwa”