kwas glutaminowy ()
fraza rzeczownikowa, rodzaj męskorzeczowy (1.1) aminokwas endogenny zawierający grupę karboksylową w łańcuchu bocznym; jeden z podstawowych składników białek, pełniący ważną rolę w metabolizmie i funkcjonowaniu układu nerwowego;
(1.1) ,
(1.1) Smak umami jest czujnikiem kwasu glutaminowego występującego w mięsie, głównie wołowym, serach pleśniowych, wodorostach, grzybach, a także sosie rybnym i sojowym.
(1.1) Glu, symbol E; wzór chemiczny:
(1.1) skrót E620
angielski: (1.1) glutamic acid czeski: (1.1) kyselina glutamová duński: (1.1) glutaminsyre esperanto: (1.1) glutamika acido francuski: (1.1) acide glutamique hiszpański: (1.1) ácido glutámico litewski: (1.1) glutamo rūgštis łaciński: (1.1) acidum glutamicum łotewski: (1.1) glutamīnskābe niemiecki: (1.1) Glutaminsäure nowogrecki: (1.1) γλουταμινικό οξύ (gloutaminikó oxý) portugalski: (1.1) ácido glutâmico rosyjski: (1.1) глутами́новая кислота́ słowacki: (1.1) kyselina glutámová ukraiński: (1.1) глутамінова кислота (hlutaminova kyslota) węgierski: (1.1) glutaminsav włoski: (1.1) acido glutammico