W produkcji konserwy z laminarii kapusta morska jest zwykle mieszana z warzywami i przyprawami. Gotową mieszankę pakuje się w słoiki bez dodatków lub w połączeniu z mięsem bezkręgowym (kalmary, trepang). Do przygotowania kapusty morskiej używa się laminarii konserwowanej po oczyszczeniu z piasku, wapiennych formacji i zanieczyszczeń mechanicznych moczonej w bieżącej wodzie przez 3–4 godziny. Następnie umyta kapusta morska jest siekana na paski o szerokości 3–4 mm, które są gotowane przez 10-15 minut we wrzącej wodzie, a następnie smażone przez 3–5 minut w oleju roślinnym w temperaturze 140–160 °C. Po schłodzeniu kapusta morska jest mieszana z odpowiednio pieczonymi warzywami w mieszalniku do mięsa i pakowana w puszki, do których dodaje się gorący sos pomidorowy. Sterylizacja odbywa się w temperaturze 112–115° C, po czym wyrób jest szybko schładzany.
Przypisy
Bibliografia В. П. Быков. Переработка бурых водорослей // Технология рыбных продуктов / под ред. Г. М. Белоусова. — 2-е. — М.: Пищевая промышленность, 1980. — С. 278—279. — 320 с. А. Т. Васюкова. 12.5.