mały| Granulki ługu potasowego (wodorotlenek potasu) mały| Granulki ługu sodowego (wodorotlenek sodu) Ług jest wodorotlenkiem metalu (zazwyczaj wodorotlenkiem sodu (NaOH) lub historycznie wodorotlenkiem potasu (KOH)) tradycyjnie otrzymywanym przez ługowanie popiołów lub silnych zasad, które są dobrze rozpuszczalne w wodzie, i wytwarzają żrące roztwory zasadowe.
Obecnie ług jest wytwarzany na rynku z wykorzystaniem procesu chloroalkaliowego w błonie komórkowej. Jest dostarczany w różnych postaciach, takich jak płatki, granulki, mikrokulki, gruboziarnisty proszek lub roztwór.
Użycie Jedzenie Ługi są używane do peklowania wielu rodzajów żywności, w tym tradycyjnego skandynawskiego lutefiska, oliwek (czyni to je mniej gorzkimi), puszkowanych mandarynek, stuletnich jajek, precli, bajgli i tradycyjnego tureckiego deseru z dyni (ług tworzy twardą skórkę, podczas gdy wnętrze pozostaje miękkie). Ług stosuje się również jako środek zmiękczający w cieście pieczonych kantońskich księżycowych ciasteczek, do produkcji „zongzi” (kleiste kluski ryżowe zawinięte w liście bambusa), makaronów popularnych w Hongkongu i południowych Chinach oraz japońskich makaronów ramen. Stosuje się je również w kutsinta, rodzaju ciasta ryżowego z Filipin wraz z pitsi-pitsî.