W Assam w północno-wschodnich Indiach szeroko wykorzystuje się rodzaj ługu zwanego w asamskim khar i karwi w Boro, który jest uzyskiwany przez filtrowanie popiołów różnych łodyg bananowca, korzeni i skórki podczas gotowania, a także do peklowania, jako lek i jako substytut mydła.
W Stanach Zjednoczonych ług spożywczy musi spełniać wymagania określone w Kodeksie Żywności Chemicznej (FCC) zgodnie z zaleceniami amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA). Niższe gatunki ługu, które nie są odpowiednie do przygotowania żywności, są powszechnie stosowane jako środki do usuwania ścieków i środki czyszczące do piekarników.
Mydło Do produkcji mydła stosuje się ług, zarówno w postaci wodorotlenku sodu, jak i wodorotlenku potasu. Mydła potasowe są bardziej miękkie i łatwiej rozpuszczają się w wodzie niż mydła sodowe. Wodorotlenek sodu i wodorotlenek potasu nie są wymienne ani w wymaganych proporcjach, ani we właściwościach wytwarzanych przy produkcji mydeł.