Referencyjne wartości spożycia to przeciętna ilość składników odżywczych, które powinny być spożywane przez większość osób w ciągu doby. RWS odpowiada zapotrzebowaniu na składniki odżywcze przeciętnej kobiety o zapotrzebowaniu energetycznym 2000 kcal. Ponieważ populacja ludzka jest bardzo zróżnicowana pod względem m.in. wagi ciała, wzrostu, płci i aktywności fizycznej, wartość RWS jest informacją jedynie orientacyjną.
% RWS informuje w przybliżeniu przeciętnego konsumenta, ile porcji danego produktu zawierającą określoną ilość energii, tłuszczów, tłuszczów nasyconych, cukrów i soli może dostarczyć w ciągu doby w ramach zbilansowanej diety.
Obliczanie +Wytyczne CIAA odnośnie do referencyjnej wartości spożyciaSkładnik odżywczyEnergia %KobietyMężczyźniEnergia100%8374 kJ (= 2000 kcal)10 467 kJ (= 2500 kcal)Tłuszcze30%70 g80 gw tym kwasy tłuszczowe nasycone20 g30 gw tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone34 g29 gw tym kwasy tłuszczowe wielonienasycone16 g21 g - kwasy tłuszczowe Omega - 614 g18 g - kwasy tłuszczowe Omega - 32,2 g2,7 gKwas α-linolenowy2,0 g2,5 gKwas eikozapentaenowy (EPA)/ Kwas dokozaheksaenowy (DHA)0,2 g0,2 gWęglowodany60%270 g340 gw tym cukry90 g110 gBłonnik25 g25 gBiałko10%50 g60 gSól (sód)6 g (2,4 g)6 g (2,4 g) +Witaminy i składniki wraz z referencyjną wartością spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej (8 400