thumb|Krówki opatowskie na targach Smaki Regionów w Poznaniu (2019) Krówka opatowska – cukierek typu krówka, regionalny produkt cukierniczy, charakterystyczny dla województwa świętokrzyskiego. 7 lutego 2011 wpisany na polską listę produktów tradycyjnychK. Iwan, B. Iwan, Traditional and regional products as tourist attractions of the Świętokrzyskie Region, „Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja” 2018, 2 (22), s. 78..
Historia i produkcja Krówkę opatowską wyrabia się od 1980 w Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Opatowie (próbna produkcja miała miejsce w listopadzie 1979). Metoda produkcji pozostaje od tego czasu niezmienna. Głównym surowcem do produkcji jest mleko pozyskiwane od rolników z powiatu opatowskiego, do którego dodaje się m.in. syrop ziemniaczany, cukier i margarynę. Nie używa się w procesie produkcyjnym środków barwiących. Większość czynności produkcyjnych odbywa się ręcznie. Urządzenia, jakich używa się w procesie wytwarzania krówek, to mieszalniki, wyparki oraz sonda do zagęszczania mleka.
Masa jest gotowana i w wysokiej temperaturze wylewana na stoły chłodnicze, gdzie ulega tężeniu. Po schłodzeniu krojona jest ręcznie (najpierw na płaty, a następnie w kostki) i ręcznie zawijana w owijki. Oprócz cukierków tradycyjnych produkowane są m.in.