Do zaburzeń w pracy tarczycy może doprowadzić spożycie dużych ilości manioku (rozdrobnionego jednak nienamoczonego przez dobę w celu detoksykacji), cebuli, czosnku, suchych nasion roślin strączkowych (bób, ciecierzyca, groch, fasola, soczewica, soja) oraz orzeszków ziemnych, migdałów. Wymienione produkty mogą być spożywane w umiarkowanych ilościach po wcześniejszej obróbce termicznej. Wyjątek stanowi soja, która ze względu na zawartość izoflawonów genisteiny i daidzeiny, hamujących peroksydazę tarczycową (TPO), nie powinna być spożywana przez osoby z niedoczynnością tarczycy w żadnych ilościach. Związki wolotwórcze soi nie są dezaktywowane w czasie gotowania.
Substancje chemiczne mające działanie wolotwórcze Sulfadimetoksyna (Albon), propylotiouracyl, nadchloran potasu, kwas jopanowy. Niektóre oksazolidyny, takie jak goitryna. Tiocyjanki (np. z dymu tytoniowego) i nadchlorany zmniejszają pobieranie jonów jodu na skutek zjawiska hamowania konkurencyjnego i w konsekwencji zmniejszenie wydzielania tyroksyny i trijodotyroniny przez tarczycę, których niskie stężenie na skutek ujemnego sprzężenia zwrotnego stymuluje wzrost uwalniania tyreotropiny pobudzającej gruczoł do wzrostu. Amiodaron