W 2008 zdobył dwie nagrody krajowe: „Najlepsza lokalna żywność detaliczna” Radia BBC oraz „Najlepszy niezależny detalista” miesięcznika Observer Food.
Model i struktura Firma opiera się na modelu opracowanym przez Rogera Sawtella, byłego przewodniczącego Industrial Common Ownership Movement (ICOM), federacji spółdzielczej, która obecnie jest częścią Co-operatives UK. Roger obszernie pisał o strukturze współpracy i partycypacji pracowników, a jego model został po raz pierwszy wprowadzony w życie w Daily Bread Co-operative, spółdzielni pracowniczej w Northampton (obecnie z siostrzanym oddziałem w Cambridge). Pomysł założenia podobnej firmy w Manchesterze powstał w 1994, na podstawie doświadczeń Adama Yorka, który pracował w sklepie Northampton.
Model obraca się wokół bezpośrednich, często masowych zakupów (w miarę możliwości bezpośrednio od producentów, a nie od dystrybutorów), przetwarzania na miejscu w celu uzyskania wartości dodanej oraz konkurencyjnych marż i cen, odpowiadających cenom z supermarketów. Unicorn opiera się na podstawowych zasadach organizacji spółdzielczej, to znaczy, że właścicielem i demokratycznym kierownikiem przedsiębiorstwa są jego pracownicy (członkowie spółdzielni), oni otrzymują zyski lub inne korzyści generowane przez przedsiębiorstwo.