Wykorzystując 100 000 funtów z obligacji pożyczkowych zebranych w ciągu tygodnia hipotekę z banku Triodos oraz dodatkowe fundusze z ICOF, Co-operative Action i Inspiring Change Scheme Triodos Bank, firma Unicorn zebrała potrzebny milion funtów i kupiła budynek.
Rozwój wymusił zmiany organizacyjne w kooperacji, z których najważniejsze to stworzenie „struktury reprezentacyjnej”, odejście od wszystkich członków uczestniczących w odbywających się co tydzień zebraniach decyzyjnych. Po tym, jak grupa rozrosła się do ponad 15 osób, członkowie podzielili się na zespoły, a poszczególni członkowie kooperacji są obecnie reprezentowani przez „przeglądy zespołów” na odbywających się co dwa tygodnie zebraniach „forum”.
Reguły Unicorn Grocery działa w ramach zestawu wytycznych, znanych jako Statut:
Bezpieczne zatrudnienie: Celem firmy jest zapewnienie bezpiecznego zatrudnienia dla swoich członków. Równe szanse: Celem firmy jest zarezerwowanie części zatrudnienia dla członków z niepełnosprawnością intelektualną. Zdrowa konsumpcja: Celem jest handel zdrową żywnością i artykułami gospodarstwa domowego nie pochodzącymi od zwierząt. Handel środkami spożywczymi, które zostały poddane minimalnemu przetworzeniu.