Jerzy III von Anhalt-Dessau, zwany Georg der Gottselige (ur. 15 grudnia 1507 w Dessau, zm. 17 października 1553 w Dessau) – niemiecki duchowny, reformator religijny, prepozyt magdeburski w latach 1526-1553, prepozyt miśnieński w latach 1548-1553, biskup koadiutor Merseburga w latach 1544-1549, książę Anhalt-Dessau w latach 1516-1544, książę Anhalt-Plötzkau w latach 1544-1553.
Życiorys Pochodził z dynastii askańskiej. Był synem księcia Anhalt-Dessau, Ernesta I.
W 1516 roku, po śmierci ojca, Jerzy III rozpoczął współrządy wraz z braćmi Joachimem I i Janem V. Wychowywany przez bogobojną matkę-regentkę, został przeznaczony do stanu duchownego i w kilka lat po objęciu tronu przyjął święcenia kapłańskie. Udzielił mu ich w 1526 roku biskup Merseburga, książę Adolf III von Anhalt-Köthen. Zanim do tego jednak doszło Jerzy III podjął studia prawnicze i teologiczne na Uniwersytecie w Lipsku oraz został kanonikiem kapituły katedralnej w Merseburgu.